四川米糕粑粑做法大全,四川米糕粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米糕粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米糕粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 一共有多少种米糕？
2. 软米面糕的做法？
3. 米浆粑粑中为什么加明矾？
4. 长沙有哪些特别的民俗？

一共有多少种米糕？

年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。 年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

软米面糕的做法？

第1步、大米提前浸泡3，4个小时。将面粉，玉米淀粉，酵母，小苏打，糖都提前称重准备好。



第2步、泡好的大米沥干水，加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。



第3步、再将面粉，淀粉，酵母，糖，盐和米浆搅拌均匀。



第4步、搅拌均匀无颗粒状即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（冷藏发酵）



第5步、早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。



1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。

2、浸泡好的大米沥去水分。

3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130***，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

主料：米糕粉550g 大枣80g

辅料：水350g 红糖粉适量

制作工艺：

1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)

米浆粑粑中为什么加明矾？

米浆粑粑加明矾起到凝固的作用。

制作淀粉制品加入明矾除凝固作用，加入明矾能和浆糊起到化学反应的原理从而使浆糊能更有粘性，不易变质。但加多了铝超标就不是健康食品了，这些作用似乎都借助于明矾的吸附作用。 明矾是传统糨糊的经典添加成分，不过如果不加入明矾，不提筋，还做成糨糊。

长沙有哪些特别的民俗？

长沙历史悠久，是楚文明和湘楚文化发祥地，民风淳朴，民俗文化丰富多彩。

端午民俗——赛龙舟，吃棕子，吃皮蛋盐蛋，佩带香囊，门口悬挂艾叶菖蒲。

中秋民俗

“八月桂花香，家家接姑娘”，媳妇回娘家。吃月饼、菱角、莲藕、芋头。男不拜月，女不拜灶。偷南瓜放在久婚未育夫妇床边，祝福早生贵子。

春节民俗

男人节前理发，洗心革面。欠债者泡澡堂，躲候新春来临。除夕夜闭门吃团园饭，发“闭门财”，初一开门放鞭炮，迎“开门财”。春节拜年，初一崽，初二郎，初三初四拜街坊。

方言文化

“架场”——开始，“散棚”——结束，“霸蛮”——拼博，“以卵”——失败。

“撮把子” —— 骗人

“闹药”——害人

“下不得地”——水平高

“了不得难”——遇到麻烦

饮食文化

由于地理位置、气候、经济、文化等多方面的影响，长沙人们在衣食住行等方面形成了一些独特的生活方式，长沙是一座具有丰富的历史文化的城市，所以也就会有一些特别的民俗，据我了解的有：

豆腐越臭越好卖

长沙臭豆腐可是长沙传统的特色小吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。虽然它闻起来很臭，但吃起来很香，而且在长沙地区，豆腐越臭越好卖，因为越臭就说明正宗。

三个辣椒一盘菜

我们都知道湖南人喜欢吃辣椒，简直就是到了“无辣不欢”的地步，三个辣椒一盘菜是指“烧辣椒”、“油淋辣椒”、“香油拌辣椒”就是一盘菜，这几道卖相不怎么样的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

一桌麻将众人转

在我们印象中，不仅仅是打***，只要是打牌都是一坐到底的感觉，可是“长沙转转***”不一样，它是一桌***，很***流打，谁和了牌就下位，其他的人上。这种打法自由自在，灵活多变，大家都来“转”，想打就打，不想打了就走。因为赌注不大，男女老少都可以参与，在市井中早已超过传统***玩法。

到此，以上就是小编对于四川米糕粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米糕粑粑做法大全的4点解答对大家有用。