猪脚饭重庆做法大全集,猪脚饭重庆做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚饭重庆做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪脚饭重庆做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆猪脚饭卤料配方？
2. 猪脚饭技术配方？
3. 湖南猪脚饭？
4. 福建猪脚饭正宗做法？

重庆猪脚饭卤料配方？

卤料包：八角25克，小茴香20克、草果8克、千里香10克、桂皮8克、草蔻10克、山奈5克，丁香5克、良姜8克、白芷10克、陈皮15克，香叶15克、甘草5克、白胡椒5克

猪脚饭技术配方？

猪脚饭做法和配方如下

配料：猪蹄2个，郫县豆瓣酱30克 ，老抽30毫升 ，豆豉10克 ，料酒20毫升 ，白糖10克 ，八角桂皮香叶少许 ，米饭适量。

做法：

1.猪蹄剁大块，冲洗干净，焯水3分钟左右，捞出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

2.猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、八角2个、桂皮1块、葱姜适量和20毫升料酒。

湖南猪脚饭？

猪脚饭做法

1、准备材料：猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角。

2、先将猪脚洗净，放入沸水中汆烫10分钟左右，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

3、油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

4、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可以出锅了。

猪脚饭卤汁怎么做

猪脚饭的精华部分也在于猪脚饭的卤汁，那么猪脚饭的卤汁怎么做？我们现在来看一下：

1、准备材料：甘草1钱、八角1钱、花椒1钱 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 。

2、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

3、葱拍扁后切大段。

1.臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2.把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3.猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4.锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

5.倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6.放入辣椒、八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7.烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8.米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9.摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜，盛出。

人是铁，饭是钢”，这是生活中经常听到的一句俗语，米饭作为常食用的主食之一，是多数人一日三餐必不可少的，有了米饭，当然得下饭菜来配，不然一碗米饭也将索然无味。在生活中，每天都会吃了这餐，就想着下餐吃什么菜可以更加可口下饭，而各种荤菜便是首选，其中猪脚的各种做法都深受大众的喜爱，而猪脚饭更是饭菜完美的融合，味道鲜美，软烂胶棉。

福建猪脚饭正宗做法？

猪脚洗净，切成合适大小的块状，放入锅中加入清水、葱段、姜片、料酒等煮开后，捞出冲洗干净。

锅中加入糖炒至融化后，倒入猪脚翻炒上色，再加入调味料和适量的水，煮滚后转小火炖约1小时即可。

到此，以上就是小编对于猪脚饭重庆做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚饭重庆做法大全集的4点解答对大家有用。