大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪脚饭重庆做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍猪脚饭重庆做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
重庆猪脚饭卤料配方?
卤料包:八角25克,小茴香20克、草果8克、千里香10克、桂皮8克、草蔻10克、山奈5克,丁香5克、良姜8克、白芷10克、陈皮15克,香叶15克、甘草5克、白胡椒5克
猪脚饭技术配方?
猪脚饭做法和配方如下
配料:猪蹄2个,郫县豆瓣酱30克 ,老抽30毫升 ,豆豉10克 ,料酒20毫升 ,白糖10克 ,八角桂皮香叶少许 ,米饭适量。
做法:
1.猪蹄剁大块,冲洗干净,焯水3分钟左右,捞出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
2.猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、八角2个、桂皮1块、葱姜适量和20毫升料酒。
湖南猪脚饭?
猪脚饭做法
2、先将猪脚洗净,放入沸水中汆烫10分钟左右,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
3、油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
4、取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可以出锅了。
猪脚饭卤汁怎么做
猪脚饭的精华部分也在于猪脚饭的卤汁,那么猪脚饭的卤汁怎么做?我们现在来看一下:
1、准备材料:甘草1钱、八角1钱、花椒1钱 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯 。
2、将卤料1装入棉布袋,收口绑紧备用。
3、葱拍扁后切大段。
1.臻选油粘米淘洗好,浸泡一小时左右。
2.把米放入电饭锅中,加入矿泉水。
3.猪脚清洗干净,焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后,用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫。
4.锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。
6.放入辣椒、八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪脚的热水。
7.烧开后转小火,炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚,转大火收汁至汤汁粘稠即可。
8.米饭煮好后,保温10分钟后再打开,盛出一碗米饭。
9.摆放好烧好的猪脚,加上焯水的小青菜,盛出。
人是铁,饭是钢”,这是生活中经常听到的一句俗语,米饭作为常食用的主食之一,是多数人一日三餐必不可少的,有了米饭,当然得下饭菜来配,不然一碗米饭也将索然无味。在生活中,每天都会吃了这餐,就想着下餐吃什么菜可以更加可口下饭,而各种荤菜便是首选,其中猪脚的各种做法都深受大众的喜爱,而猪脚饭更是饭菜完美的融合,味道鲜美,软烂胶棉。
福建猪脚饭正宗做法?
猪脚洗净,切成合适大小的块状,放入锅中加入清水、葱段、姜片、料酒等煮开后,捞出冲洗干净。
锅中加入糖炒至融化后,倒入猪脚翻炒上色,再加入调味料和适量的水,煮滚后转小火炖约1小时即可。
到此,以上就是小编对于猪脚饭重庆做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪脚饭重庆做法大全集的4点解答对大家有用。
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