大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸菜黑鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜黑鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸菜鱼黑鱼的做法?
2、片成这样薄最好。
4、再放入黄豆芽,翻炒变软。
5、放入鱼头鱼尾和鱼骨。
8、一片片滑入鱼片。
9、再次煮开,等待1-2分钟即可;煮久了的话,鱼片会变老。
10、酸菜黑鱼完成。
原料:
黑鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。
做法:
1、把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。
3、把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。
东北酸菜黑鱼蒸法?
用料:
黑鱼 1条(2-4斤)
酸菜鱼调料包 1份
葱 1根
姜 几片
麻椒/花椒 适量
小米辣 适量
各种配菜 适量
酸菜黑鱼的做法步骤:
步骤 1 买回来的鱼,分别清洗干净。
1.黑鱼(乌鱼)一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟
2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油
3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味
4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾
5.放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了
黑鱼酸菜怎样烧?
用料:黑鱼 1只 鸡蛋清 1个 酸菜适量 小葱适量
干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣
酸菜鱼家常做法的做法步骤
步骤 1
黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置
步骤 2
步骤 3
另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去
步骤 4
家常做法:约2斤的活黑鱼一条,清洗干净,切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清,生姜丝,料酒,生抽,盐,腌制15分钟。
腌鱼同时,酸菜洗干净切块,土豆切片,大蒜切片,生姜切丝,大葱切段,切点葱花。
锅放油烧热,倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油,加姜片和鱼骨头煎至金黄,盛出待用。
继续热油,加入酸菜,炒2分钟,炒出酸味后,锅内加水2.5斤左右,大火烧开,加入土豆片,转中火煮5分钟,加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中,再大火烧开即可
酸菜黑鱼的做法
1.黑鱼(乌鱼)一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。
2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。
3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。
5.放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就ok了。
6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!
到此,以上就是小编对于四川酸菜黑鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸菜黑鱼做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/48540.html