云南稻花鱼做法大全,云南稻花鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南稻花鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南稻花鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南谷鱼正宗做法？
2. 云南稻花鱼偏什么口味？
3. 西安可以养稻花鱼吗？

云南谷鱼正宗做法？

1.先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。

2.芋仔稻花鱼

取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金***，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。

原料: 谷鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

食材  稀盐水适量、西兰花1颗、谷鱼1条、马蹄碎、虾米碎、葱粒、调味料各适量。

做法

1、用稀盐水浸泡冲洗西兰花，然后将西兰花切成小朵，用沸水泡熟，冷却，将其晾干。

2、将谷鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅拌成鱼胶备用。

3、将每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。

4、用中火煎至鱼胶熟透便可食用。

云南稻花鱼偏什么口味？

寻甸地处乌蒙高原，自然环境优美，且山高水深，加上年平均气温偏低，昼夜温差大等众多环境因素，导致本地鱼类生长那个缓慢，鱼肉紧实。

稻花鱼，营养含量很高，特别是蛋白质含量是普通鱼的3—5倍，也就有了万年[鱼参]的别名。无论是红烧、清蒸、烤制，尽管往浓郁了去烹，尽管向清淡里去蒸，稻花鱼的美味绝对让您心服口服。

云南稻花鱼一般有酸辣丶香辣丶麻辣或酱香等偏重口味，酸辣一般以自制老坛泡椒为原料，重点突出酸味，口感酸丶香丶辣，是下饭和佐酒的最佳配菜，香辣重点突出香丶辣味，成菜后浇上云南特有的丘北辣椒干，整体菜品色泽红润，香气四溢，麻辣突出辣丶麻丶香，菜品色泽通红，麻辣鲜香扑鼻，令人食欲大***。

西安可以养稻花鱼吗？

可以

稻花鱼是一种常见鱼类，对生长环境要求较高，在我国有优质水***的地方广为分布，尤其是山泉水，稻花鱼非常活跃，生长速度非常快，现在湖南怀化、广西桂林、云南昆明等地都是稻花鱼的主要产地，产地有绿水青山，天然的山泉水为稻花鱼提供了良好的生长环境，通过进食浮游植物，就可以生长，稻花鱼品质上乘。

到此，以上就是小编对于云南稻花鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南稻花鱼做法大全的3点解答对大家有用。