大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南特色包子做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南特色包子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南彝良包子的做法?
云南彝良包子做法:材料:首先准备好面粉,干酵母和泡打粉,少许白糖,少许盐。
过程:面粉加水,加糖,加酵母和泡打粉,盐。然后将面揉稀软,再切小段,再包馅儿。1,一定要用低筋面粉,不要高筋面粉,这样包子最后才松软。
2,和面的水一定是温水。
3,泡打粉不要含明矾的。
4,糖少许,主要是缩短发酵时间。
5,盐,最后放,提前放会让包子发酵变慢,放盐主要是让包子能变白,面也更劲道,然后可以增加含水率。
6,要包子松软,面一定要揉到位,松软就在乎含水度和揉面的强度和时间。
云南包子的做法:
1面粉200克、酵母2克放在一个干净的无油无水的盆子里,陆续加入100克水,用筷子搅合成面团, 用手稍微揉圆,盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右,至两倍大
2猪油50克和面粉100克混合揉成圆团,放冰箱冷藏20分钟
4猪肉晾凉之后切成碎颗粒,云腿也切成粒。小葱,切成葱末。
5油酥从冰箱里取出来揉圆,也是分成六等分。发酵好的面团揉到光滑,然后分割成6等分。对折一下,然后稍微压一压成面饼。,把油酥团包进去捏紧。再压成圆的面饼,用擀面杖擀成长条,然后卷起来,盖上湿布醒20分钟左右
7醒好的面团继续擀成长条,卷起来。然后这样对折压成包子皮,包好馅。
8冷水上锅,蒸20分钟,关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
昆明糖腿包子馅的做法?
1· 准备和面
2· 酵母用30度温水化开
3· 加入酵母水,糖,泡打粉,搅成面絮
4· 揉光滑
5· 盖膜,发面
7· 加猪油
8· 搅匀
9· 做个油酥,热油浇在干面粉里
10· 搅匀就是油酥了
到此,以上就是小编对于云南特色包子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南特色包子做法大全的2点解答对大家有用。
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