烤乳鸽重庆粤菜做法大全,烤乳鸽重庆粤菜做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-08 29

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  1. 正宗粤式乳鸽的做法?
  2. 港式烤乳鸽做法?
  3. 烤乳鸽商业版正宗做法?

正宗粤式乳鸽的做法?

主食材:乳鸽2只

辅料:姜,蒜,洋葱1个,十三香,盐焗鸡粉,盐,油,花雕酒,白醋,麦芽糖,浙醋

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1、姜、蒜剁蓉,洋葱切丝,乳鸽处理清洗干净

2、姜、蒜、洋葱放入盆中加入25克盐,半包十三香,2包盐焗鸡粉抓拌均匀

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3、把调好的配料均匀抹在乳鸽内外,把姜蒜洋葱放入乳鸽腹中,然后腌制4小时

4、把腌制好的乳鸽用清水把配料冲洗干净,沥干水分

5、调脆皮水:盆中放入200克清水、40克浙醋、40克白醋、60克麦芽糖,20克花雕酒,搅拌均匀烧开

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6、用铁丝勾住乳鸽头部,放入开水中烫十秒取出过冷水

7、乳鸽均匀的淋上脆皮水,这过程反复淋多几次

主料:乳鸽2只、柠檬半个

调料:盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻,倒入所有调料,加2片柠檬,姜,迷迭香。

食材用料:

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤:

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右

2.锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可

食材用料:鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤:

1.将鸽子清洗干净,剁成小块。

2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫,盖上盖上炖为8成熟。

港式烤乳鸽做法?

港式烤乳鸽制作方法

原材料:鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸

1、鸽子用料酒,酱油,胡椒粉,烤肉酱提前腌上1到2小时,肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。

2、用锡纸包好后上烤箱,250烤20分钟后取出,继续刷酱汁,为了颜色更加漂亮! 最后再烤15分钟即可!

准备一包卤料,超市有买。煮一锅卤料,加入生抽!

步骤 2

鸽子处理好后,另起一锅水加入姜葱蒜出水(白灼)。煮熟一点。

步骤 3

准处理好的鸽子,浸到卤汁里面,卤汁里面加点白酒,泡一晚上。

步骤 4

泡好后的沥干水,然后刷一层蜂蜜生抽水(一勺蜂蜜一勺生抽)再沥干,急着吃可以用吹风机吹干!

步骤 5

烤箱预热220,上下火。15~20分钟,根据自己的烤箱脾气决定!

步骤 6

主料:乳鸽2只、柠檬半个

调料:盐适量、迷迭香适量、姜片2片、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙

做法步骤:

1、先准备好调料。

2、乳鸽提前解冻,倒入所有调料,加2片柠檬,姜,迷迭香。

烤乳鸽商业版正宗做法?

材料

妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量

做法

1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜

到此,以上就是小编对于烤乳鸽重庆粤菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤乳鸽重庆粤菜做法大全的3点解答对大家有用。

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