重庆麻辣豆腐面的做法大全,重庆麻辣豆腐面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣豆腐面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣豆腐面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北过油麻辣豆腐正宗做法？
2. 麻辣豆腐做法？

东北过油麻辣豆腐正宗做法？

原料：

豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

做法：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐做法？

麻辣豆腐的做法如下：

1. 豆腐切成小方块，焯水后捞出沥干水分备用。

2. 大蒜切碎。

3. 热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。

4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻，直至猪肉末断生变色的时候。

6. 加入适量清水大火烧开后，加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。

7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。

8. 最后撒上葱花，淋上香油即可关火。

豆腐也可以根据个人口味进行翻炒，使其更加符合个人口味。

：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

材料：大豆腐1块

调料：大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克

制作方法

1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。

3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。

4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。

5.加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。

6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。

7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。

原料：豆腐、火锅底料、油、盐、生抽、大蒜。

做法步骤：

豆腐切成小方块。

大蒜切碎。

起锅烧油，放入大蒜爆香。

加入一小块火锅底料。

加入半瓢水。

放入豆腐炖煮，约15分钟左右。

水开放入适量盐。

放入适量生抽调味。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣豆腐面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣豆腐面的做法大全的2点解答对大家有用。