四川腌酸菜做法大全,四川腌酸菜做法大全***|菲古美食

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腌酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

四川酸菜的腌制方法？
7种腌制酸菜的方法？
四川酸菜一般腌制多少天？
切碎的酸菜腌制方法四川？

四川酸菜的腌制方法？

主要食材

白菜，盐

（图片来源网络，侵删）

做法

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。

（图片来源网络，侵删）

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面(***在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂）。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

***外面的老叶子掰掉，洗干净后控干水份，然后切成丝装入干净的盆里，五斤菜二两盐就可以，搅拌好后装缸，上面最好铺上一层棉布，不然出水后菜丝会漂上来的，接触空气时间长就会坏的。

压上石头，两天后会出水没过***，如果密封一个月就可以吃了

（图片来源网络，侵删）

1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。

2、朝天椒摘去叶子。

3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。

4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。

1：将青菜去除烂叶和不好部分，洗干净。

2：将洗干净青菜挂出吹至八丶九成干。

3：将晾好的青菜放入大盆清洗干净，凉干表面水份。

4：将青菜放入坛内。一层青菜，一定比例的盐，直至放满放一定白酒封口。

5：封至一月后开坛可食。

7种腌制酸菜的方法？

【准备食材】：芥菜，食盐，生姜，等。

【具体做法】

1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。

酸菜

2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。

3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用。

酸菜

4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。

5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。

酸菜

四川酸菜一般腌制多少天？

四川酸菜是以***为原料，腌制而成的一种传统食品。腌制的时间一般在7-10天左右，但具体时间会根据气温、湿度、盐分等因素而有所不同。在腌制过程中，***需要在盐水中浸泡，以去除多余的水分。然后将***放入密封的容器中，加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料，进行发酵。在发酵过程中，菜肴会逐渐酸化，呈现出独特的酸辣口感。

腌制完成后，取出酸菜即可使用，也可以保存在冰箱里，延长其保质期。