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dfnjsfkhak 2024-07-09 28

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  1. 云南荞麦饼做法?
  2. 丽江荞麦饼做法?
  3. 中秋的大荞饼怎么做?
  4. 荞麦芝麻饼的做法?

云南荞麦饼做法?

材料一

荞面:300g、蜂蜜:50g、臭粉:10g、苏打:10g、冷开水:200g

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材料二

开水:300g、明矾:5g

材料三

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无铝泡打粉:10g、糖浆式麦芽糖:150g

材料四

大豆油:300g

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材料五

中筋粉:900g

丽江荞麦饼做法?

①皮料:小麦面粉2.5千克荞麦面粉800克,红糖800克,饴糖800克,苏打粉80克,白矾40克,熟植物油800克,水800~900克。

②馅料:小麦面粉900克,白糖900克,橘皮糖100克,熟植物油250克,水200~250克。

①选择原料:应选新荞麦磨制的面粉,要求色泽暗黄,粉质细腻,无霉味。

②初步加工:荞麦面粉过细筛,除去粗粒及杂质;红糖磨细过筛除杂;白矾研成细末,用50克热水溶化,冷却过滤备用

③调制粉团:将红糖放入盆内,加入热水溶化冷却后,依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀;再加入苦荞面粉搅拌均匀,然后边搅拌边加入溶好的白矾水,搅至深***时,加入熟植物油搅匀,最后加入小麦面粉(留200克作扑面)搅拌成油腻而稍绵软的面团,盖上湿布饧透待用

④调制馅料:先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上,以旺火蒸熟,或铺在烤盘中入烤箱烤熟,取出过细箩,即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀,再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

⑤包制成形:将面团放在案板上揉光,搓成圆条,揪成每只重约30克的小剂,按压成中心稍厚的扁圆形.放上20克馅料,包好按成圆饼状,表面蘸上洗净芝麻,即为生坯。

⑥烘烤成品:将饼坯蘸有芝麻的一面朝上摆入烤盘,放入预热至190℃的烤箱内,烤10分钟左右,取出,晾凉包装。

中秋的大荞饼怎么做?

主料面粉250g荞100g辅料油适量盐适量水适量 步骤1.荞整理干净切粒,面粉倒进大点的盘子里。

2.荞和水都倒进面粉里。

3.加入适量的盐。

4.拌成糊状。

5.平底锅放油烧热。

6.倒上面糊小火煎。

7.差不多了,翻面煎。

8.完成。

9.用铲子直接在锅里切成块就可以上盘了。

主料:低筋面粉60克

辅料:鸡蛋1个 泡打粉1小勺 豆沙100克 白芝麻适量

调料黄油75克 糖粉30克

豆沙荞麦饼的做法如下:

1.黄油用打蛋器打匀,加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液,搅打至黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积明显膨大

2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀,然后用手将面团稍稍揉匀,分成大约15克一份的面团,放入冰箱冷藏室松弛半小时

3.趁着饼坯松弛的时候,将豆沙也分成同样的分数,并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯,用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁,放入馅料慢慢的从四周向上推,最终将馅料包紧

4.包好的荞麦饼用手轻轻压扁,并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度

5.放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟,直到表面金黄即可,取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。

荞麦芝麻饼的做法?

主料: 荞麦粉500g 面粉50g 黑芝麻50g 鸡蛋清2个 碱(用水化开)6g 辅料:植物油适量 做法:

1. 将350g荞麦粉倒入盆内,加面粉和温水和成面团,加盖拧干的湿洁布,静置发酵。黑芝麻淘洗干净,蛋清放碗内搅匀。

2. 发酵面团放在案板上,扒开,放入碱液,揉匀肉透,再扒开,分次放入余下的荞麦粉,边防边揉,成为光润面团,揉成大厚圆饼胚。

3. 平底锅上火烧热,将饼胚两面刷上蛋清液,粘匀一层黑芝麻,放入平底锅内,加盖用小火烙,正反面各烙约4分钟(每隔一分钟转饼一次),至两面均呈金***、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时,即可出锅。

到此,以上就是小编对于荞麦饼云南做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于荞麦饼云南做法大全图片的4点解答对大家有用。

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