云南碎豆腐的做法大全,碎豆腐的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南碎豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南碎豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 碎豆腐做法？
2. 碎豆腐的做法？
3. 云南烧豆腐佐料配方？
4. 豆腐碎了怎么吃？

碎豆腐做法？

主料

毛豆腐1块

辅料

甜面酱2大勺白糖2小勺葱2根料酒适量高汤适量姜适量淀粉1小勺食盐适量

步骤1

肉切小块，用料酒，姜丝和少许淀粉及食盐略腌15分钟

步骤2

豆腐切成小块，油锅预热，煎成金***后沥油

步骤3

下肉丁煸炒至泛黄，烹入料酒

碎豆腐的做法？

准备食材：嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把，油、盐、酱、水淀粉适量。

第1步：红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来，然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了

第2步：把嫩豆腐切成小碎块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用。

第3步：锅中倒入少许油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第4步：往锅中倒入一大碗清水，把豆腐放入锅中煮开。

云南烧豆腐佐料配方？

基本配方：小米辣、盐、鸡精、葱花、蒜末、酱油、花生碎、芫荽、腐乳。

1、煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

2、油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

3、腐乳蘸水

腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。

4、醋辣子蘸水

滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。

烧豆腐佐料分为干佐料和湿佐料两种。先说干佐料，首先选优质丘北辣椒放在锅里用小火炒到微糊出锅打成辣椒面，红花椒也同辣椒一样操作成面，根据个人放糊辣椒面花椒面食用盐味精面便可蘸食了。湿佐料用小米辣、香菜、甜酱油、折耳根根据个人喜好放入就0K了。

豆腐碎了怎么吃？

方法一

清炒豆腐碎末的做法：

1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。

2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。

方法二

弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。

方法三

准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋

做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!

2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。

到此，以上就是小编对于云南碎豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南碎豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。