云南碎豆腐的做法大全,碎豆腐的做法大全家常菜

dfnjsfkhak 2024-07-09 25

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南碎豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 碎豆腐做法?
  2. 碎豆腐的做法?
  3. 云南烧豆腐佐料配方?
  4. 豆腐碎了怎么吃?

碎豆腐做法?

主料

毛豆腐1块

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(图片来源网络,侵删)

辅料

甜面酱2大勺白糖2小勺葱2根料酒适量高汤适量姜适量淀粉1小勺食盐适量

步骤1

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肉切小块,用料酒,姜丝少许淀粉及食盐略腌15分钟

步骤2

豆腐切成小块,油锅预热,煎成金***后沥油

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步骤3

肉丁煸炒至泛黄,烹入料酒

碎豆腐的做法?

准备食材:嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把,油、盐、酱、水淀粉适量。

第1步:红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来,然后放在火上烧一圈,西红柿皮就裂开了

第2步:把嫩豆腐切成小碎块、去皮的西红柿切块、金针菇撕开、葱切碎备用

第3步:锅中倒入少许油,油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒均匀,然后放入2勺番茄翻炒均匀。

第4步:往锅中倒入一大碗清水,把豆腐放入锅中煮开。

云南烧豆腐佐料配方

基本配方:小米辣、盐、鸡精葱花蒜末酱油花生碎、芫荽、腐乳

1、煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水,传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香,取出后用钵舂碎成末,撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻,倒入豆油,再浇上麻油,倒入少许盐,浇上清汤,浓郁的香辣味如期而至,口感也极棒。

2、油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面,搅匀得油辣椒,然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末,调入盐和味精,一碗油辣子蘸水就做成了。

3、腐乳蘸水

腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料,再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花,浇上清汤或开水鲜美程度大幅增加,云南人烧烤火锅时最喜欢它。

4、醋辣子蘸水

滇中的醋辣子蘸水,青辣椒放到开水里煮熟、剁碎,放到蘸水碗里,加上作料,特别要多多加醋,然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜,又酸又辣,相当开胃。

烧豆腐佐料分为干佐料和湿佐料两种。先说干佐料,首先选优质丘北辣椒放在锅里用小火炒到微糊出锅打成辣椒面,红花椒也同辣椒一样操作成面,根据个人放糊辣椒面花椒面食用盐味精面便可蘸食了。湿佐料用小米辣、香菜、甜酱油、折耳根根据个人喜好放入就0K了。

豆腐碎了怎么吃?

方法一

清炒豆腐碎末的做法:

1、将豆腐用勺子弄成小块,形状不限。将大葱大蒜切碎备用。

2、锅里放少许油,将切好的大葱和大蒜放进锅里,炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎,最后放少许盐和鸡精,就可以出锅了。

方法二

弄碎了也可以吃了,把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀,加入适当的盐,然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下,可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁,然后在把豆腐放里面一起炒好,好看,好吃,有动植物蛋白质还有维生素。

方法三

准备食材:嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋

做法:1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!

2、搅拌好一个或两个鸡蛋,加生抽、少盐。切好葱花。

到此,以上就是小编对于云南碎豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南碎豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。

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