云南玉溪卤面做法大全集,云南玉溪卤面做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南玉溪卤面做法大全集的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南玉溪卤面做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的昆明美食，你会推荐什么？

如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的昆明美食，你会推荐什么？

昆明是座兼容的城市，饮食同样也变得兼容。现在在餐馆很难吃到那种传统的味道。福照楼的汽锅鸡，宜良的烤鸭，老奶洋芋，昆阳呢卤鸭，安宁呢泡萝卜……我最喜欢呢是老昆明呢砂锅菜，个人感觉米线还是咱玉溪的板扎，品种多味道好。

昆明城里面的米线真心不好吃，周边县区，地州上的米线才是各具特色，又便宜又好吃，其实昆明米线不觉得好吃。要的其他县城那种，像云县鸡肉米线，还有撒撇米线。稀豆粉米线之类的，我最喜欢六盘水羊肉粉，吃起来也是非常的好吃。

现在呢米线没有以前呢正宗好吃了，不过么，玉溪米线好吃，正宗玉溪人开呢味道没有变过，便宜量又多最重要的还是好吃。关街还没有关闭的时候，有一家呈贡人开的呈贡豌豆粉特别好吃，自从上电视以后真的是越来越难吃了。

还有篆新农贸市场豆花米线没有上电视的时候真的好吃，即使排半个小时都觉得值得，自从电视台报道后，豆花米线的味道都变了，要么辣子放的很多，要么味道咸，在香港吃过一家米线，比回昆明吃的好吃一百倍，店里面挂了好多明星和老板的合照。

最具有昆明特点的美食，当然是各种各样的米线啦，因为米线最能代表我们昆明的美食风格和个性。

因为昆明人喜欢吃米线，米线又分为粗米线、细米线、水米线。根据是否发酵，米线又分为干浆米线、酸浆米线。地县市的人们喜欢干浆米线、细米线，昆明人喜欢酸浆米线、粗米线；昆明人对米线的狂热，是很多其他地方的人不懂的，只要离开昆明一周以上，最想念的就是米线，回来的第一件事情，就是去滑一碗米线。

各地做美食的人纷纷来到昆明，就把全省各地的米线都汇聚在一起，如玉溪的焖肉米线、杂酱米线、鳝鱼米线，还有文山的汆肉米线、麻辣鸡米线，还有源自于建水、蒙自的过桥米线和小黄牛米线，加上昆明的豆花米线、炒米线、凉米线、莲花白米线、大酥牛肉米线、罐罐米线、羊肉米线、肠旺米线、小锅米线、素食米线、野生菌米线、韭菜花米线、包谷米线、苦荞米线、鲜花米线、醋米线、大献鸡米线等等，琳琅满目、丰富多彩。

就只说小锅米线，也有无数的做法，变化就在帽子上，有杂酱的、有焖肉的，有杂酱、焖肉两样都放的，还有排骨的的、臭豆腐的，每一家店、每一个人在家中做的，都不一样哦！

一碗好吃的小锅米线，还要放豌豆尖、酸腌菜、韭菜、油辣椒，也有人喜欢放进自己喜欢的蔬菜，比如草芽、番茄，让荤素搭配更加合理、口感更加丰富。让《舌尖上的中国》在昆明拍摄一组米线的专题片，怕是要半个月的时间吧，哈哈哈。

当然首推宣威火腿，百年传承。记得小时候偷炒了吃，父母晩上回来一开门那股特有的香味是怎么都骗不了人的！接下来推荐的就是野生菌，它那特别的味道、野性的味道，能换醒你深藏的味蕾！当然过桥米线、官渡粑粑、鲜花胼等等、其实云南美食特别多的，有好些都值得推荐的。

我推荐:大烧肉。(烧皮子丶口袋肉)

大烧肉是滇中地巨最具特色的一道菜，没有任何一道菜能超越，属滇味极品。

滇中农村普遍都会制作，但城市居民会制作的人不多，各大饭店也不制作这道菜，因为制作成本太高。一公斤肉制成半成品损耗60%。

传统制作方法，买带皮五花肉两公斤洗净，切成6X6厘米方块，放入冷水锅中煮一小时，捞起。打一小碗肉汤，放入蜂蜜，甜白酒调勻。把调料倒进煮好的肉中反复涂抹，待冷却。锅中放入一公斤油，待油温烧至8成时，开中火，把肉依次放进去炸，掌握好火候，把肉里的油大部分炸出来，肉炸至金红色时捞起。捞起的肉为半成品，可配黄花菜丶竹笋丶莴笋、茨菇等块茎菜品单独饨(一定要把肉饨粑)。配料:草果丶八角丶生姜。特点:肉肥而不腻，皮酥入口即化。是滇味中民间美食的代表。

春节将至，各位有兴趣试着自已做做。

到此，以上就是小编对于云南玉溪卤面做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南玉溪卤面做法大全集的1点解答对大家有用。