云南菜粑粑做法大全,云南菜粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菜粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南粑粑菜沾水做法？
2. 云南菜家常做法？
3. 云南正宗甩手粑做法？

云南粑粑菜沾水做法？

干菜先在水中泡发，一点点就够了，然后切碎一点，放入面粉，鸡蛋一个，然后盐，水，搅拌然后放油第一锅稍微放多点，小火，用勺子舀一勺和好的面放入锅内，用锅铲把面向四周摊，直至面上多余的面，然后翻面再煎，颜色变黄就OK。

云南菜家常做法？

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，

能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。

油淋干巴，云南***最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴，深受广大食客的喜爱。

腌制干巴***用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后，选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

油淋干巴启封时，那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。

制作方法：

1.先将腌制好的牛干巴切片。

2.由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

3.锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末。

4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内（以建水紫陶罐为佳），油需浸过干巴。可随时取出食用。

云南正宗甩手粑做法？

云南甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的美食。作法为用手甩成片，包入馅料，煎制而成。

中文名

甩粑粑

主要原料

高筋面粉1000克

是否含防腐剂

否

甩手粑粑馅有甜的，是用香蕉做成的，还有用盐做的，杆面皮很薄，用平锅煎，吃起来口感很好，很好吃的。

云南正宗甩手粑的做法：

之所以叫甩手粑粑，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗？这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生！

制作方法

原料： (制1个)

高筋面粉1000克、白糖300克、鸡蛋14个、食碱4克、食油50克

制作

一、面粉过筛后掺入食碱，两个鸡蛋液和水500克，和成面团，揉光起劲，下成1个面剂，盖上布饧15分钟。

二、平底锅加油烧热，将饧好的面剂逐个按扁，用手甩成圆皮，放上奶粉、鸡蛋液、白糖调成的馅糊，用四边面皮盖好成四方形，入锅煎熟即成。

粑粑有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等！

到此，以上就是小编对于云南菜粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜粑粑做法大全的3点解答对大家有用。