大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鸡蘸水调料做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南鸡蘸水调料做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南顶级蘸水做法?
胡辣椒面蘸水
胡辣椒面:把辣椒烤糊以后碾碎。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。
放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐,就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。
油辣子蘸水
将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面,搅匀的油辣椒,然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末,调入盐和味精,一碗油辣子蘸水就做成了。
柠檬蘸水
这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺酱油,兑1勺纯净水,就可以了。
云南烧烤蘸水的做法?
云南的蘸水,分为辣蘸水、素蘸水和干蘸水几种,一般都是用加盐的的干辣椒面、葱花、香菜之类组成,有的还会加很有当地特色的折耳根。
辣蘸水又叫“红蘸水”,因为清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得香喷喷的糊辣椒面等;素蘸水又叫“白蘸水”,因为里面就只有盐、味精、花椒面和水。另外,还有一种“干蘸水”、即干作料,里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面等。
云南酸汤鱼蘸水的做法?
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
云南米线正宗做法蘸水?
冬菜一小袋,豆花一碗,新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺,舂碎的香花生少许,香芝麻少许,生抽酱油一小勺,辣椒油一小勺,蒜姜汁各半勺,胡椒面少许,炒好的辣酱肉帽一大勺。
做法:
1.煮干米线
2.煮豆花。
3.把新鲜韭菜洗干净切碎,花生炒(烤)香舂碎,姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。
4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上,再放姜蒜汁,甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面,再放碎花生,香芝麻,胡椒面和辣椒油。
云南米线蘸水的作法有材料:花椒.八角.草果.蒜.生姜.老抽.生抽.桂皮.香叶.蓖麻.香菜.韭菜.葱,先把花椒.八角.草果.生姜.桂皮.香叶用调和油或者食用油炒再放清水煮再放生抽.老抽.蒜.葱段盐.红糖.味精.鸡精.起锅放凉,再把韭菜抄熟切段,香菜切段放入碗备用,最后放凉的汤汁加香菜韭菜和油辣椒蘸米线就完成了!
云南米线的正宗做法实际上是不需要蘸水的,一般是需要一桶高汤,或者是猪的大骨头汤或者是鸡肉炖汤也或者是羊肉汤锅,这锅汤决定了米线的味道是什么样的,其次是需要非常地道的杂酱佐料,一般有黄焖鸡杂酱、焖肉、扒肉杂酱、肥肠、豆花等等。。
到此,以上就是小编对于云南鸡蘸水调料做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鸡蘸水调料做法大全的4点解答对大家有用。
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