贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全,贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸菜炖蹄膀做法教程？
2. 扎佐酸菜蹄膀的家常做法？
3. 王刚酸菜蹄膀的做法？

贵州酸菜炖蹄膀做法教程？

2· 蹄髈入冷水锅煮透，一般烧开后煮5-10分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水份

3· 用10毫升生抽，10毫升料酒，5毫升老抽调个料汁，在蹄髈上刷一层，上个色，晾干，或者用厨房纸擦干水份，不然油炸起来会爆。

4· 锅里加稍多的油，四面炸成焦黄，或者炸的时候用锅盖盖上，这样比较香，也比较漂亮。炸的时候离得远远的，没拍照，炸完后的样子。

5· 蹄髈放到高压锅里蒸40分钟，取出。

6· 酸菜洗净切细备用

7· 铸铁炖锅里加少许油，爆香调料

8· 加入酸菜翻炒出香味

9· 加较多的水，一次性加足

10· 加入蒸过的蹄髈，烧开后改小火炖足1个小时以上，我大约炖了1个半小时

11· 直至骨肉分离，轻易能脱骨。

食材：肘子1个、泡酸菜1棵，生姜1块、香葱2棵、料酒1大勺、干辣椒3-4个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺、大蒜2瓣、大葱1根、野山椒4-5个、鸡精1勺、香葱1根

1.蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干。

2.处理干净的蹄膀表面抹一层料酒后炸至表皮深红。

3.把炸好的蹄髈放入高压锅压至软烂后切块备用。

4.葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态。

5.加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了。

扎佐酸菜蹄膀的家常做法？

扎佐蹄膀一般选前肘为原材，将上好地蹄膀洗净焯水，擦干表面水分，趁热均匀涂抹上蜂蜜（甜酒水也可）；放入油中滚炸，色泽棕黄后起锅；再放入沸水中煮，去除皮质表面的油腻；然后将蹄膀放入蒸锅中用文火慢蒸4--5小时，即完成成品制作。

王刚酸菜蹄膀的做法？

1.材料：

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法：

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

1. 将猪蹄洗净、放姜片料酒煮20分钟去腥

2. 将猪蹄用牙签插孔用生抽和醋抹匀腌制五分钟

3. 放入少许油，小火煎炸猪蹄、炸黄捞出每个位置都要炸到哦捞出后放入冰水中浸泡五分钟、然后在开火煮一小时

4. 将酸菜炒入味、放入准备好的蒜苗，可放调料炒，放入炖煮的汤，烧开后加入豆芽西红柿等配菜就可以了。

用料东北酸菜丝 500g猪蹄 半只五花肉 250g大葱 半根姜片 3片大蒜 5瓣干辣椒 2个香叶 1片八角 2个料酒 1大勺生抽 2大勺盐 2小勺

做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法步骤

步骤 1

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500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

步骤 2

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挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

食材:蹄髈两只，老抽2勺，盐1勺，胡椒5g，酸菜200g，西红柿1个，姜3片、葱1段、蒜5个，料酒1勺

做法：

1、蹄髈冷水下锅，放姜葱料酒去腥，水开煮40分钟，捞出洗净

2、拿牙签在蹄髈上扎小孔，用老抽抹在蹄髈上



3、锅中放油，油温5成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到表皮金黄捞出

4、将炸好的蹄髈放冷水里浸泡十分钟，大火煮半小时后肉皮会变成虎皮。捞出备用

5、锅内放油，8成热的时候放姜，蒜，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，加水放入蹄髈，放盐，胡椒，西红柿，蒜苗，大火烧开，转小火煮半小时即可

到此，以上就是小编对于贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜蹄膀甜酒做法大全的3点解答对大家有用。