大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面蹄筋做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面蹄筋做法大全的解答,让我们一起看看吧。
杨家坪附近那几家小面最好吃?
个人推荐,沃尔玛旁边六娃子,毛线沟二娃摊摊,国美电器对面招商银行旁边周氏吃牛肉牛筋,十八冶桃源面,404终点站巷子面,黄角坪邮局陈大毛牛肉酸菜,越洋肖氏吃酸菜辣子鸡混合,步行街车行道杨氏牛肉面,家乐福祖记豆花面,直港珠江花园大门188牛肉面,星河世家老五牛肉面,谢家湾黄家米线的鸡汁和牛肉
一看这些就是没有到处吃的人,从杨家坪做到大坪的车,在马家堡下(只需要花5分钟),<开半天>(现在开全天了),重庆小面排行榜第三的,杂酱面+猪耳朵,完美的搭配,你嫌远了的话,从杨家坪坐到毛线沟的车,在区府下(只需要花3分钟),<六娃子>(这个反而只开早上和中午了),豌杂面,远近驰名.
这两家面馆都是你到了一问就知道的,你如果打的的话,上车跟司机一说他们一般都找得到!!!
灌汤包的面怎么做的?
具体方法如下:
将面粉倒入大碗中,食盐、白糖放进去。浇开水,一边浇水,一边用筷子搅拌。
搅拌成没有干面粉的棉絮后,就可以揉面了。要想包子皮吃起来更加细腻,最好多揉一会。盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团拿出来,从中间掏一个洞,揉成长条,滚刀的方法切出大小均匀的小剂子。按扁,擀成差不多2毫米的皮,注意一定要中间厚边缘薄。另外整个过程中案板上不要撒干面粉也不需要抹油。
制作原理:用开水汤面,让面粉的蛋白胶质重组,是为了让做出来的面皮更加柔软,凉了也不发硬。
加入食盐是为了使面粉和水分子加速相互渗入,醒发的更细腻紧密,有筋性。
放糖的作用主要是提升面皮的甜香味。也一定程度上使包子皮蒸出来更加的通透。
1.面粉和玉米淀粉放入面包机桶中,倒入热水(水烧开后稍微凉几分钟。开水直接倒也行,那就是烫面法了)。
注意,不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去,留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和,不要太干,不然包馅时容易开裂
2.启动和面程序,揉至光滑的面团就可以了。(中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。如果感觉面团有点干,可以用手抓一点水撒在面团上,或者手上沾一些水手揉几下面团,少量多次打水。不要一下直接倒水,避免一下加过多太湿。
怎样才是干湿合适呢,就是面团抓在手里感觉是润润的,但是又不粘手,或者微微一点点粘手就好了。后面加冷水就可以了,不一定要热水。)面团揉好后,盖上保鲜膜醒面一小时
1、将低筋粉与高筋粉混合,加入90克左右的清水。
2、将面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置40分钟以上。
3、当面团可以轻松拉很长,说明可以使用了。
4、将面团分成每个10克的小面团。
5、将小面团揉圆,压扁。
1,传统的冷水面团,面粉和水的比例通常在2:1左右,灌汤包的皮就是将面粉倒入和面的盆内,按比例加入冷水,然后用手反复揉和,直至面团柔软光滑不粘手,也就是我们通常所说的三面光为止。
2,灌汤包皮可以选高筋面粉。加鸡蛋,加大豆油油。一斤高筋面粉,放一个鸡蛋。加五克大豆油。水200克。和均匀。做好的包子皮透亮,还有劲性。
到此,以上就是小编对于重庆小面蹄筋做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面蹄筋做法大全的2点解答对大家有用。
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