重庆小面蹄筋做法大全,重庆小面的底料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面蹄筋做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面蹄筋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 杨家坪附近那几家小面最好吃？
2. 灌汤包的面怎么做的？

杨家坪附近那几家小面最好吃？

个人推荐，沃尔玛旁边六娃子，毛线沟二娃摊摊，国美电器对面招商银行旁边周氏吃牛肉牛筋，十八冶桃源面，404终点站巷子面，黄角坪邮局陈大毛牛肉酸菜，越洋肖氏吃酸菜辣子鸡混合，步行街车行道杨氏牛肉面，家乐福祖记豆花面，直港珠江花园大门188牛肉面，星河世家老五牛肉面，谢家湾黄家米线的鸡汁和牛肉

一看这些就是没有到处吃的人,从杨家坪做到大坪的车,在马家堡下(只需要花5分钟),<开半天>(现在开全天了),重庆小面排行榜第三的,杂酱面+猪耳朵,完美的搭配,你嫌远了的话,从杨家坪坐到毛线沟的车,在区府下(只需要花3分钟),<六娃子>(这个反而只开早上和中午了),豌杂面,远近驰名.

这两家面馆都是你到了一问就知道的,你如果打的的话,上车跟司机一说他们一般都找得到!!!

灌汤包的面怎么做的？

具体方法如下：

准备面粉300克、食盐3克，白糖3克，开水150克。

将面粉倒入大碗中，食盐、白糖放进去。浇开水，一边浇水，一边用筷子搅拌。

搅拌成没有干面粉的棉絮后，就可以揉面了。要想包子皮吃起来更加细腻，最好多揉一会。盖上保鲜膜醒30分钟。

醒好的面团拿出来，从中间掏一个洞，揉成长条，滚刀的方法切出大小均匀的小剂子。按扁，擀成差不多2毫米的皮，注意一定要中间厚边缘薄。另外整个过程中案板上不要撒干面粉也不需要抹油。

制作原理：用开水汤面，让面粉的蛋白胶质重组，是为了让做出来的面皮更加柔软，凉了也不发硬。

加入食盐是为了使面粉和水分子加速相互渗入，醒发的更细腻紧密，有筋性。

放糖的作用主要是提升面皮的甜香味。也一定程度上使包子皮蒸出来更加的通透。

1.面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水（水烧开后稍微凉几分钟。开水直接倒也行，那就是烫面法了）。

注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂

2.启动和面程序，揉至光滑的面团就可以了。（中间可以暂停下感受一下面团的干湿情况。如果感觉面团有点干，可以用手抓一点水撒在面团上，或者手上沾一些水手揉几下面团，少量多次打水。不要一下直接倒水，避免一下加过多太湿。

怎样才是干湿合适呢，就是面团抓在手里感觉是润润的，但是又不粘手，或者微微一点点粘手就好了。后面加冷水就可以了，不一定要热水。）面团揉好后，盖上保鲜膜醒面一小时

1、将低筋粉与高筋粉混合，加入90克左右的清水。

2、将面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置40分钟以上。

3、当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。

4、将面团分成每个10克的小面团。

5、将小面团揉圆，压扁。

1，传统的冷水面团，面粉和水的比例通常在2:1左右，灌汤包的皮就是将面粉倒入和面的盆内，按比例加入冷水，然后用手反复揉和，直至面团柔软光滑不粘手，也就是我们通常所说的三面光为止。

2,灌汤包皮可以选高筋面粉。加鸡蛋，加大豆油油。一斤高筋面粉，放一个鸡蛋。加五克大豆油。水200克。和均匀。做好的包子皮透亮，还有劲性。

到此，以上就是小编对于重庆小面蹄筋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面蹄筋做法大全的2点解答对大家有用。