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dfnjsfkhak 2024-07-10 30

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  1. 四川花椒腊肠的做法?
  2. 青花椒香肠做法?
  3. 重庆正宗麻辣香肠配料10斤?

四川花椒腊肠的做法?

四川花椒腊肠是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是制作四川花椒腊肠的做法:

1. 准备材料:猪肉、花椒、盐、糖、白酒肠衣

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(图片来源网络,侵删)

2. 将猪肉切成小块,放入绞肉机中绞碎。

3. 将花椒放入锅中炒香,然后用擀面杖擀成粉末。

4. 将盐、糖、白酒、花椒粉放入肉馅中,搅拌均匀

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青花椒香肠做法?

食材用料

生抽4勺,盐50克,猪肉2500克,糖30克,高度白酒100克(53度以上),五香少许,青花椒一把

做法如下:

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步骤 1

猪肉切细条或片。

步骤 2

把除了白酒以外的材料拌匀

步骤 3

腌制2小时后,加入白酒拌匀。

步骤 4

猪肉10斤、盐100g、白砂糖30g、青花椒粉25g、红花椒粉5g、料酒50g、红辣椒油50g、白胡椒粉15g、生姜汁50g

猪肉切成小块,把上面所有的佐料均匀的拌在肉里,至少腌制2小时,然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌,多少收点加工费,最好是让他们用羊肠衣,风干的快一些

重庆正宗麻辣香肠配料10斤?

重庆麻辣香肠调料配科10斤

10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。

灌香肠的配料比例是多少

以十斤为例,灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。

材料:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,若肥肉太多则太油腻,瘦肉太多又太硬太老不够香,这肉首先应该去皮洗净晾干水分,再切成大片或者长条,这两个形状是最好的,如果且得太碎或者呈肉沫状,再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中,加入食盐130克,白糖50克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时,这高度白酒的作用很大的,有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中,这买的若是盐渍肠衣,则需要用温水浸泡个15分钟再使用,要将肠衣全部套到工具上,然后在结尾打个结,然后再将肉挤入肠衣中。

4、香肠灌好后,用牙签在肠体上扎一扎,排一排多余的空气,再用手挤一挤让肉更加的紧实一点,每隔一段用细线扎起来隔成若干小段,然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟,再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放在一起搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,蒋调料搅拌均匀后与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可灌装香肠了。

这个问题问得不好。怎么回答你呢?

10斤肉,用好多配料吧?

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面,辣椒面,五香粉,白酒等等,肉切片后用高度白酒拌匀。

然后再加上辣椒面,花椒面,五香粉等香料。灌入肠子里面,记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下,就可以拿出来晾晒了!

到此,以上就是小编对于重庆花椒香肠做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆花椒香肠做法大全图片的3点解答对大家有用。

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