重庆烤牛小肠做法大全,重庆烤牛小肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤牛小肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烤牛小肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛大肠怎么烤？
2. 牛小肠怎么烤才嫩？
3. 牛大肠烤肉配方？
4. 烤猪小肠怎么做又胀又脆？

牛大肠怎么烤？

1、主料：大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣。

2、辅料：植物油2勺，孜然1勺，辣椒粉少许，十三香少许。

3、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。

4、肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。

5、大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。

牛小肠怎么烤才嫩？

1、在冷水下清洗牛肉肠子。用你的手把它压平，用一把锋利的刀把它切成适量长度的方片。

2、把切碎的牛小肠放入一个装满水的大汤锅里。将大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂叶放入一块芝士布中。把乳酪布系紧，形成一小束香料。

3、把包裹扔进水里。将锅用中高热煮沸，用汤匙将可能上升到水面上的泡沫撇去。

4、把温度调低。让锅煮2到3个小时，或直到卷曲变软。

5、再将煮好的牛小肠用竹签签好然后刷上油放在铁架上烤至脆即可

牛大肠烤肉配方？

调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

1、主料：大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣。

2、辅料：植物油2勺，孜然1勺，辣椒粉少许，十三香少许。

3、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。

4、肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。

5、大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。

烤猪小肠怎么做又胀又脆？

一、材料。

猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，我们将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。

然后，我们要开始煮猪小肠。这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。所以，我们在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。时间大概持续十五分钟即可。

二、处理。

煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。然后将小肠打成一个一个的结。这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。

用料

猪小肠300g ，红／绿辣椒1个／3个，耗油1勺，大葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉少许

做法

1.把猪肠用筷子翻过来，用淀粉不加水搓洗，然后用清水清洗，如此洗两遍。

2.锅内放水，把洗净的猪肠放入锅内，加入适量葱块、姜片、花椒，煮至猪肠八成熟（煮的过程中要勺子漂出浮沫）捞出切成滚刀块备用。

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1、将猪肉剁成肉馅，加入味精、精盐、姜末、葱末、胡椒粉和湿淀粉拌匀。

2、将肠衣用净水灌洗一下，检查是否有漏洞以免流馅。然后把调好的肉馅按肠的粗细1/2灌入肠里，用手拍平。

3.鸡蛋打在碗里，加点精盐调匀，然后分别灌入装1/2肉馅的肠里，使之松紧适合，用绳扎成17厘米左右的肠节，下入开水锅里煮熟，捞出擦去浮沫。

4、将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好肠子盖好，上火烧至呈***时，离开火源，焖熏5分钟即可。

到此，以上就是小编对于重庆烤牛小肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤牛小肠做法大全的4点解答对大家有用。