重庆抄手蘸料做法大全,抄手的调料重庆抄手的调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆抄手蘸料做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆抄手蘸料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 抄手肉馅怎么调才有粘性？
2. 老麻抄手调料配方？
3. 重庆小面怎么弄的调料？
4. 麻油抄手的调料怎么调？
5. 重庆抄手需要哪些佐料？

抄手肉馅怎么调才有粘性？

打个鸡蛋，将肉馅往一个方向绞动，越绞越粘。

老麻抄手调料配方？

1.

准备一个干净的碗，里面放入葱花15克，干辣椒15克，芝麻15克，蒜末15克。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。

3.

然后再把加热的食用油15毫绳倒入在刚才的碗当中，然后再放入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，搅拌均匀即可，老麻抄手调料就做好了。

重庆小面怎么弄的调料？

重庆小面是一道地道的重庆美食，具有浓郁的重庆特色风味。作为您的助手，很高兴为您提供重庆小面的调料制作方法：

调料材料：

1. 青蒜末

2. 香油

3. 玉米油/菜籽油

4. 醋

5. 豆瓣酱

6. 辣椒粉

7. 盐

麻油抄手的调料怎么调？

麻油抄手的调料方法：

1、准备老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。

2、材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精。

3、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。

4、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手。

5、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。

6、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤。

7、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。

8、捞出放入调好调料的碗内，撒上葱花，就可以吃了。

重庆抄手需要哪些佐料？

抄手馅：猪肉泥为主

佐料：鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）

汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花

【清汤抄手】 原料 ： 清汤抄手抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。

【红油抄手】 原料： 红油抄手抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法： 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合抄手 。

【牛肉抄手】 原料： 主料：牛肉馅 辅料：抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜 调料：盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水 做法： 1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末； 2、 牛肉剁成末，加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅； 3、 取抄手皮包入调好的馅； 4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮； 5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。

到此，以上就是小编对于重庆抄手蘸料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆抄手蘸料做法大全的5点解答对大家有用。