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1. 成都家常菜周幺姑泡菜做法？
2. 糖醋泡菜花样做法？
3. 红油泡菜的做法，红油泡菜怎么做好吃，红油泡菜的家常？
4. 正宗四川泡菜的做法？
5. 湘西泡菜怎么做好吃？

成都家常菜周幺姑泡菜做法？

材料类：泡菜盐、白酒（以高粱酒为佳，没有可用高度白酒代替）、花椒、剥好皮的蒜瓣，比较辣的青辣椒、萝卜（最好是红萝卜靠近皮的部分）以及生姜。

操作步骤

1、锅中加冷水，水量为泡菜坛的百分之十到百分之二十，下花椒二十到三十粒，然后放盐（比例为每斤水三十克），之后白水烧开并放凉备用。

2、将凉好的水倒入泡菜坛，加入一两白酒，再加入提前准备好的蒜瓣、青椒和生姜。蒜瓣有四五个即可，青椒和生姜的量可依个人口味而定，最后放入萝卜。

3、盖好坛子盖，在坛口处加水，确保坛内环境的密封。

4、将坛子放在避光的地方静置两到三天。

5、观察青椒周围是否有小气泡生成，有则证明发酵正常。

6、等青椒完全变黄，母水制作完成

糖醋泡菜花样做法？

糖醋泡菜是一道常见的家常菜，以下是一些糖醋泡菜的做法：

- 准备食材：胡萝卜、小米椒、糖、米醋、矿泉水、盐、姜片、蒜、芹菜、莴笋、心里美、白萝卜等。

- 处理食材：

- 将蔬菜去皮并切成自己喜欢的形状。

- 准备一个干净的玻璃容器，并确保其无油无水。

- 制作泡菜：将适量的盐、姜、蒜、泡椒倒入玻璃容器中，搅拌均匀。

- 腌制：将切好的蔬菜放入玻璃容器中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。

- 等待：等待1个小时左右，蔬菜会渗出许多水分，再稍微加点矿泉水腌一下即可。

- 享用：等待24小时后，糖醋泡菜即可享用，口感酸酸甜甜脆脆的。

红油泡菜的做法，红油泡菜怎么做好吃，红油泡菜的家常？

步骤

1.包菜洗净沥干水分。

2.取干净锅加没过泡菜的水，放入生姜、干红椒和香料煮开放凉，再加适量白醋和糖，放一边待用。

3.剁成小块，放入干净的盆子。

4.撒上盐，上下翻均。

正宗四川泡菜的做法？

1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

6．腌若干天后便可食用。

湘西泡菜怎么做好吃？

湘西泡菜，非常的美味。

湘西泡菜是湘西那一带的一种土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。酸、甜、咸、辣、香、麻等味吃到最后都让人感觉不出来是酸甜还是苦辣，被称之为人间极品美味!

山泉水10kg 包菜两颗、萝卜、辣椒等

1、泡菜水的制备：水、食盐、糖、柠檬酸（或食醋）混匀制成泡菜水，放置待用。

2、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。

3、把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

4、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

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