四川大肘子做法大全,四川家常肘子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大肘子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川豆豉双椒肘子做法？
2. 清炖四川肘子的正宗做法？
3. 正宗四川蒸肘子的做法？

四川豆豉双椒肘子做法？

主料：肘子500克，豆豉10克，双椒50克

调料：盐(5克) 姜(15克) 大葱(15克) 豆瓣(15克) 淀粉(玉米)(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 花生油(30克)

做法:

1. 肘子刮洗干净，在小火上炖烂；

2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆豉剁细，双椒切细

清炖四川肘子的正宗做法？

主料:猪肘(750克)

辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)

调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

做法如下:

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

原料

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

材料

小猪肘1只（约600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片（20g），大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）

做法

1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。

2、娃娃***择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

材料：香菇、前肘、清水、盐、姜片、葱。具体步骤如下：

1、首先清理肘子上的毛，烧后再用刀刮一下，然后再清洗干净，香菇切成小片备用。

2、锅内放入清水，放入肘子，大火烧开后将水倒掉。

3、另外加入清水，放入肘子，姜片、葱，大火烧开后改小火慢炖。

4、炖3小时后加入香菇、盐，炖至香菇熟即可

正宗四川蒸肘子的做法？

食材：

肘子、生姜、蒜子、香葱、豆瓣酱、米酒

做法与步骤

1.将肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。

2.水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。

猪前肘子1个，白酒100ml，小米辣3g，荷叶1张，葱段1个，姜片5片，红烧料包1袋（不含糖）

做法：将猪前肘子放到炭火炉子文火烤杂质和毛，放到盆中加入温用钢丝球刷干净，捞出放到锅起热放入清水煮开放入，焯水捞出放到菜板上用刀剔去骨头，放入盆加入红烧料包加入清水浸泡48小时入味捞出放到浸泡的荷叶上，到上白酒用手搓均匀，放入葱段，姜片，包裹好，在荷叶开口处放入小米辣上蒸锅蒸熟即可

首先要准备肘子，一个辣椒若干个姜片，葱，大料瓣，料酒，盐，生抽，老抽，甜面酱，把肘子洗干净，抄水后放在盘子里，然后把这些佐料撒在盘子里，把肘子上抹上甜面酱就可以出锅了

【配方】红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各巧克，姜、盐各5克，味精3克。

【制作】

1.将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放人沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。

2.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放人碗内，加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下人汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。

3.蒸碗洗干净，红枣洗净放人碗底，然后将肘子肉放人碗内，芽菜放在上面。

4蒸笼上大气后，将盛有肘子的碗放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，用武火蒸55乡洲冲停火，取出笼，用盘扣住蒸碗，翻转扣人盘内即成。

到此，以上就是小编对于四川大肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大肘子做法大全的3点解答对大家有用。