贵州牛肉的做法大全 煮汤,贵州牛肉的做法大全 煮汤怎么做

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1. 贵阳水煮牛肉家常做法？
2. 贵州辣椒炖牛腩汤的做法？

贵阳水煮牛肉家常做法？

用料盐 料酒 生抽 鸡蛋清 玉米淀粉 花椒水 食用油 郫县豆瓣酱 云亭牛油火锅底料

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛肩肉 或牛里脊 切成薄片，分三次加入花椒水，加半勺盐，一勺料酒，一勺生抽搅拌均匀，再加一个鸡蛋清和玉米淀粉顺时针搅拌。最后加入食用油，锁住水分，研制20分钟

步骤 2

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不放油，花椒麻椒干辣椒，放入锅中煸炒出香味，乘出备用

把买好的牛里脊肉洗干净，切成薄片，放入盆里，再把洗干净的生姜切成丝一起放入，再放入适量的盐，鸡精，生抽，料酒，老抽，一起抓搬均匀，抓搬三分钟等牛肉锁住水分，再打一个鸡蛋倒入蛋清，放少许生粉，顺着一个方向搅拌，再往牛肉里倒入少量食用油，腌制三十分钟，腌制时间里准备配菜，豆芽，千张，白菜，锅烧热倒入食用油，再倒入生姜大蒜豆瓣酱一起烧出香味，再放进豆芽，千张***，煮五分钟，再把牛肉用筷子一片一片的下入锅中，煮七八分钟，起锅倒入盆里，再向盆里放花椒，辣椒皮，香菜，再把油烧热倒在佐料上即可

原料及调料：

　　新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

　　具体制作方法：

　　1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

　　2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

　　3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

水煮牛肉

麻辣鲜香

原料：牛里脊、***、自制辣豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒碎、麻椒、蒜片、姜片、香菜。

做法步骤：

第1步、牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段。

第2步、牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。

第3步、用筷子搅拌腌制半小时。

第4步、腌制的时候处理***，清水开锅后放入***块，焯烫好。

第5步、焯熟的***，沥干水分放入碗里垫底。

第6步、热锅温油，这里用菜籽油。

贵州辣椒炖牛腩汤的做法？

材料

牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒

到此，以上就是小编对于贵州牛肉的做法大全 煮汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉的做法大全 煮汤的2点解答对大家有用。