大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南油炸粑粑正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南油炸粑粑正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南油炸的东西有哪些?
除了常见的油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条等,还有比较具有本土特色的油炸食品,比如:油炸竹虫、蚂蚱、蚕蛹、蜂蛹,这些虽然属于昆虫类,但高蛋白丰富。其他还有本地人爱吃的炸土豆。
云南油炸菌子是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的油炸菌子做法:
2. 将油倒入锅中,加热至七成热。
3. 将菌子放入锅中,炸至表面金***。
4. 捞出沥干油份即可。
云南油炸粉肠的做法?
油炸粉肠做法如下:
1、首先把猪粉肠用清水洗干净,然后切断,放到碗里,用少许盐腌制一下。
2、将鸡蛋磕到碗里,顺时针方向搅拌,将鸡蛋打散,放入生粉,搅拌成糊状。
3、将粉肠倒入蛋糊,进行搅拌,让每块粉肠沾上蛋糊。
4、起锅,倒入适量的油,把油烧热。
5、把沾好蛋糊的粉肠,一块块放入油中炸。炸到金***就可以了。
食材:
里脊肉5斤、水适量、淀粉适量、酱油3汤匙、糖少许、油适量、五香粉少许、姜2块、葱1根、盐150克、蒜1头。
步骤:
1.肉绞好。
云南炸人工菌油正宗做法?
原料:
鲜蘑菇2500克,植物油2500克,鸡油200克,精盐25克,辣椒粉100克,花椒10克,八角4枚,桂皮15克,洋葱头150克,老姜100克,大蒜仁80克。
制法:
①鲜蘑菇摘去菇脚,洗净后沥干水分,纳入盆内加入精盐腌制片刻后,用手撕碎成小块,每朵瓣成三至四小块备用;洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净,用刀拍烂;辣椒粉纳入盆中,用温水浸透,捞出沥干水分备用。
②炒锅置火上,注入植物油、鸡油烧至七成热,依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金***,用漏勺捞出备用,然后下入撕碎的蘑菇块,改用小火慢慢炸10分钟左右,直至蘑菇变色枯缩卷边,视油中的水分熬尽,起锅捞出;趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌,倒入不锈钢盆中,待油冷却后,捞出洋葱头,滤尽渣滓,装瓶贮藏即可。
制作关键:
①制作菌油,可用各种蘑菇做原料,但以那些小型蘑菇为佳,也就是还没打开伞的;植物油应选择新鲜的精制花生油,因为花生油经过精炼以后无杂质,无异味,色泽纯正,其本身香味十分充足;鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
②蘑菇用精盐腌制后一定要撕成大小均匀的小块,这样与油的接触面相对较多,有利于蘑菇中的营养成分充分溶入油中,制出的菌油味道更鲜香。
③加入花椒、八角、桂皮、洋葱头、老姜、大蒜仁的目的是为菌油增香,同时拓宽使用范围,特别是对那些腥膻味较重的原料,既可增香调味,又可以除去其本身的异味。但这些香料需要经过高温油炸后,其香味方能充分挥发出来溶入油中,因此必须将这些香料炸至金黄,切忌炸焦煳使菌油产生不良口味,失掉其鲜香风味的特点。另外,香料并不是放得越多越好,太多了反而喧宾夺主,适得其反。
④在熬制过程中,必须正确掌握火力的大小与油温的高低。正确方法是,先用中火熬制,待油中的水分开始蒸发再转小火,并用手勺在锅中不断推动,防止原料粘锅;当水分散尽,油温刚达到三成热时,应立即倒入不锈钢盆中,待晾凉后再滤尽渣滓,方可应用于烹调中。
到此,以上就是小编对于云南油炸粑粑正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南油炸粑粑正宗做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/4915.html