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1. 羊油茶面的做法？
2. 兰州羊肉面片家常做法？

羊油茶面的做法？

食材：羊肉(熟)750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海带(鲜)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、准备好食材，锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿***，捞出沥油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切段，海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段，鲜姜洗净切成米粒状；

3、面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；

4、如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；

5、然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

6、锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开时淋入香醋、香油即可食用。

1.炒面。面粉放在干净的锅里干炒，炒至微黄，炒好后需要过筛，因为会有小面块。炒好后备用。

2.葱选葱白部分，切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟，这几种坚果可随自己的口味添加，不加也可以。

3.羊油切碎，锅中炒出油，油炸可沥出，也可留着，个***为留在面茶里比较好吃。

4.羊油炒好后依次加入花椒粉、黑芝麻、盐、面粉、坚果，关火搅拌均匀即可。

5.最后炒好的面茶，可以保存起来，随吃随取。

主料：羊油茶60克、清水两碗、鸡蛋1个。

辅料：葱适量、盐1勺、玉米油适量。

做法：

步骤一、羊油茶。

步骤二、不粘锅烧热放入少许油。

步骤三、油温升起倒入打散的鸡蛋。

步骤四、鸡蛋炒好，放入适量的水。

步骤五、加入切碎的羊油茶。

步骤六、加入少许盐调味。

步骤七、加入葱花。

主料：羊尾油2斤，白面粉3斤，核桃 芝麻，花生各适量

步骤：

1、羊尾油切小块放锅中炼油。

2、逐渐炼出的油小火取出油渣得到净羊油。

3、净砂锅中下花生，核桃，芝麻炒香再加入面粉小火慢炒制炒面。

4、炒至发黄加入羊油继续翻炒均匀即可。

兰州羊肉面片家常做法？

1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。

3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。

4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。

5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。

主料：羊肉，面粉，洋葱，香菜，士豆，萝卜，葱，姜等

方法，一，将羊肉切丁，放入老抽，生抽，胡椒粉腌渍。洋葱，土豆，萝切丁，葱，姜切丝，香莱切段备用。

二，和面，将面和成拉面形式，面比拉面稍硬点。放入盆中醒两小时。三是开火置锅，油开放入羊肉丁炒约五分钟，再放入洋葱，葱，姜，萝卜炒放入调料，直羊肉熟。放入水。

四，水开放入士豆，开始揪面，揪的合适，放盐，面熟后放入香菜出锅。

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