重庆麻辣串串的做法大全,重庆麻辣串串的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣串串的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆麻辣串串的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小串串做法？
2. 麻辣串串香火锅的家常做法？
3. 麻辣串串香的秘制配方配料？
4. 重庆串串香火锅底料配方？
5. 麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

麻辣小串串做法？

步骤1

麻辣串的做法大全

主料：各种丸子、豆皮、蘑菇、西兰花等 辅料：麻辣小龙虾底料、姜30克、大葱一根、干红辣椒5个（可选）、花椒粒2克（可选）

步骤2

把西兰花去蒂清洗干净，最好用淡盐水泡泡，这样可以去掉细菌，也可以焯水处理，然后掰成一朵朵的，这样穿好看。豆皮、素鸡切成一片地，该切的食材都切好形状，大小和厚度看你的口味了，穿起来比较好看就合适。大葱洗净切段，姜去皮切片

麻辣串串香火锅的家常做法？

食材与明细辣椒50克蔬菜类若干丸子类若干酱油2匙水500ml难度简单时间十分钟口味麻辣工艺火锅麻辣涮（串串香）的做法步骤1. 架方盘 托盘也可以，加入穿好的香菇串 加入酱油汤就ok了 2. 不用等水开就把所有的串码齐加入辣椒即可 3. 待水开 拿出熟串蘸喜欢的蘸料即可食用

麻辣串串香的秘制配方配料？

串串香调料：

牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两

1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

3、汤料配方：牛骨头、猪筒子骨、胡椒、料酒、大葱、生姜、清水；

4、蘸料配方：（干碟）辣椒面、花椒面、味精、盐、熟花生碎、熟芝麻、孜然粉；

5、（油碟）香油、鸡精、味精、盐、小米辣、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油。

重庆串串香火锅底料配方？

牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒2.5斤、冰糖2两、花椒2斤、姜1斤、葱5两

（—）串串香材料处理方式

1、 郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

2、 葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。

3、 将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

（二） 串串香的炒制方法

1、 将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2、 锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3、 串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

麻辣串串和麻辣涮串的蘸料该怎么调？

这个问题说你问的好也好，说你问的没水平也行！蘸料怎么调，这个问题有一个很关键的问题，你口味如何呀！我到底是把你归入重口味还是淡口味。不过你都问了，那我还是勉为其难，尽心尽力的满足你吧！

第一个，你可以全套。什么意思呢？就是所有调料都来点，管它三七二十一，放了再说！吃了不适合，在做一个！你有钱可以任性！

第二个，选择性的加调料。根据你个人口味，喜欢吃蘸干碟也可以。加上小米辣也可以。多点花生末也行，耗油多些也要的。全凭个人喜欢。

第三个，生鸡蛋一个打碗里，放点盐，味就可以了。不要觉得怪，怕你没试过，巴适板。尤其是火锅，串串这个可是偏方啊！

第四个，全都不要，一个空碗。串串下锅煮，本来都是有味的了。淡口味的人都适合。

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到此，以上就是小编对于重庆麻辣串串的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣串串的做法大全的5点解答对大家有用。