大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川德阳扣子做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四川德阳扣子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
冲菜的冲菜?
冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜,成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后食之则胃口大开,是当地人非常喜爱的小菜。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成,吃时让人掉眼泪,冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
辣菜,成都人又叫“冲菜”。到了冬天,新鲜的“青菜老壳”大量上市,这时候家家户户就要买一些回来,切下鹅***的嫩尖尖,准备做“冲菜”了。
切下的嫩尖洗净、晾干水气,切成颗粒,用红锅快速翻炒,然后准备一个洗净的大土碗盛下,再找一张新鲜的青菜叶子,立即覆盖在上面,不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。
这时候的“冲菜”还不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。
拿一个洗净的空碗,从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来,吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量,因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。
炒菜之前,煎一勺滚烫的菜油淋在上面,洒几颗毛毛盐,加味精少许,花椒面适量,白糖一小勺,德阳酱油、保宁醋,哦,不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒,拌匀后就可上桌下饭了。
除了麻、辣、鲜、香、脆以外,“冲菜”的神韵就在它的“冲”。
这是其它任何一款美味佳肴都不能取代,也不能比拟的。
盛上一碗热气腾腾的曾瓦子饭,和着一点“冲菜”快速咽下,感觉终于出来了。一股带着人间百味的***直冲“天门”,顿时七窍生烟,喷嚏一个接一个,一把鼻涕一把泪,紧闭双眼,张大嘴巴,大口做着深呼吸。
关键是现在已陷入这场战争而不能自拔,紧接着又投入到第二轮、第三轮战斗中。
冲(chòng)菜,学名叫青菜,是用青菜做成的一道家常菜,在吃的时候因其有股类似芥末的“冲”味而得名。冲菜是一道季节菜,只能在春季有青菜时才能做,因其颜色翠绿,口感脆爽,成为大家特别喜爱的、在青菜季节里经常做的一道健脾开胃的下饭菜
到此,以上就是小编对于四川德阳扣子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川德阳扣子做法大全的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/4943.html