四川德阳扣子做法大全,四川扣肉的做法 最正宗的做法窍门

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1. 冲菜的冲菜？

冲菜的冲菜？

冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。

冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。

辣菜，成都人又叫“冲菜”。到了冬天，新鲜的“青菜老壳”大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅***的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。

切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。

这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。

拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。

炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。

除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。

这是其它任何一款美味佳肴都不能取代，也不能比拟的。

盛上一碗热气腾腾的曾瓦子饭，和着一点“冲菜”快速咽下，感觉终于出来了。一股带着人间百味的***直冲“天门”，顿时七窍生烟，喷嚏一个接一个，一把鼻涕一把泪，紧闭双眼，张大嘴巴，大口做着深呼吸。

到此为止第一轮战斗就结束了，清点战场，干饭已下肚一大碗。

关键是现在已陷入这场战争而不能自拔，紧接着又投入到第二轮、第三轮战斗中。

冲（chòng）菜，学名叫青菜，是用青菜做成的一道家常菜，在吃的时候因其有股类似芥末的“冲”味而得名。冲菜是一道季节菜，只能在春季有青菜时才能做，因其颜色翠绿，口感脆爽，成为大家特别喜爱的、在青菜季节里经常做的一道健脾开胃的下饭菜

到此，以上就是小编对于四川德阳扣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川德阳扣子做法大全的1点解答对大家有用。