正宗重庆火锅汤圆做法大全_火锅煮汤圆

今天给各位分享正宗重庆火锅汤圆做法大全的知识，其中也会对火锅煮汤圆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗重庆火锅的做法
• 2、重庆冰汤圆的做法与配方
• 3、火锅红汤的做法
• 4、重庆老火锅的做法

正宗重庆火锅的做法

准备工作 将牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉切成薄片，豆皮、豆腐切成小块，蘑菇切成片状，土豆切成薄片，生菜、油菜、韭菜、芹菜、蒜苗洗净备用。将花椒和干辣椒放入锅中炒香，然后用研磨机或擀面杖磨成粉末。

揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。1关火后盛入电火锅中。1接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。1盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。

制作步骤 准备锅底：将锅中加入清水，放入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，煮沸后转小火煮30分钟，然后捞出调料。加入牛油：将适量牛油放入锅中，煮至牛油融化，然后加入适量的辣椒和花椒，煮至香味四溢。

重庆冰汤圆的做法与配方

是重庆的特产。冰汤圆是醪糟汤圆的变体。冰汤圆的制作方法：用料：小汤圆一碗、冰适量、醪糟一勺、红糖水一勺。步骤一：将煮好的汤圆捞起。步骤二：加入适量的冰。步骤三：再加一些醪糟。

食材：糯米粉100g，蔓越莓干15g，混合坚果15g，红糖20g，醪糟30g。首先我们需要准备好所有的食材，先提前将凉白开放在冰箱里冷冻成冰，再用料理机打成冰沙备用。

冰汤圆的做法如下：食材：红豆小纳豆50克、糯米粉100克、牛奶250毫升。糯米粉少量多次加入开水一起拌匀。把烫好的糯米粉揉成不沾手的面团。做成小汤圆备用。准备干净无油的锅，倒入红豆纳豆。

火锅红汤的做法

1、红汤（最典型的重庆火锅底汤）做法：配料：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

2、做法 首先把姜末和淀粉均匀的撒入肉馅里，然后顺着一个方向快速搅拌2分钟后，把10克盐均匀撒入，还是按照刚才的方向继续搅拌3分钟。烧热炒锅，倒入半勺植物油，油温7成热的时候，把榨菜丝放入翻炒30秒。

3、首先，我们要准备红油豆瓣儿酱，还有这个干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，火锅底料，几锅烧两勺色拉油，两勺菜籽油。

4、/14 准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。2/14 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。

5、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

6、川菜红汤牛杂火锅的做法是先炒锅底，然后在热锅内倒入菜油烧热，放入辣椒、豆瓣等调料，然后再放入其他调料，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底，然后熬制牛杂汤与之混合即可。

重庆老火锅的做法

1、做法：把所有香料剪碎或打碎，用热水将香料和花椒泡约半小时，然后捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

2、准备锅底：将锅中加入清水，放入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，煮沸后转小火煮30分钟，然后捞出调料。加入牛油：将适量牛油放入锅中，煮至牛油融化，然后加入适量的辣椒和花椒，煮至香味四溢。

3、步骤 1 老姜切片，一头大蒜剥皮，另一头擦成蒜蓉。大葱白切斜刀 步骤 2 锅里热点油，炒香花椒、干辣椒、葱白、姜蒜，下高汤，倒入底料和老油，熬制10分钟。

4、其次，制作辣椒油也是制作重庆火锅的重要环节。辣椒油浓郁的香味和辣味，为火锅增色不少。可以用干辣椒、花椒、姜末、蒜片等配料，加入食用油煸炒出香味，再倒入碗中，待凉后即可使用。最后，制作重庆火锅的方法也非常重要。

5、准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。

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