大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州辣子鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣子鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辣子鱼的做法和步骤?
辣子鱼的做法步骤
步骤 1
在菜市场买一条草鱼,让热心摊主处理干净,片成两片再剁成每个两指宽的鱼块。冲洗干净后,放一勺盐、一两料酒、二三十个花椒腌制一会。
步骤 2
准备炒制底料的葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜拍一下随便剁几下,一小把花椒、一小把干辣椒段、香叶、八角。火锅底料切小块。
步骤 3
开始炒料。 锅烧热,多放一些油,油热以后燃气灶调小火,放入准备好的配料,翻炒几下放入切好的火锅底料,再放入两大勺郫县豆瓣酱,将底料酱炒出红油,放入一些生抽,两勺白糖。
步骤 4
底料炒出红油后,加入开水大火烧开,放入一些盐,将鱼块丢入锅中,再次烧开后调至中小火,盖上锅盖至少焖30分钟,焖得越久鱼肉越入味。期间可以尝一下汤的口味,再做调整。
步骤 5
食材
干辣椒 | 龙利鱼肉、葱姜蒜 | 花椒 | 白芝麻、黑胡椒 | 盐 | 鸡精 | 料酒、面粉 | 淀粉 | 泡打粉
做法步骤:
1、首先把鱼肉首先切条,再切块,加黑胡椒,一点点盐、料酒抓匀腌制,用面粉、淀粉、一点泡打粉加水调成面糊;
2、然后腌制半个小时就可以开始炸了,第一遍炸,刚刚金***就可以,再复炸一次定型,葱姜蒜切碎,锅中放油,葱姜蒜,小火慢慢煸炒;
主料
草鱼1000g 豆瓣适量 干辣椒适量 花椒粒适量 姜1块 蒜3个 葱3颗 盐适量 植物油适量 胡椒粉适量 料酒适量 鸡精少许
辣子鱼的做法步骤
2. 锅里放油,油熟后放入豆瓣、姜、蒜炒香后加水,放入胡椒粉;
四川青红辣椒鱼家常做法?
材料:
多宝鱼,芹菜段,干辣椒,青红尖椒,火锅底料小半块,姜,蒜,香菜,大葱,耗油,生抽,白糖,白胡椒粉,花椒粉,料酒
做法:
1.多宝鱼冲洗干净,去掉鱼头,剁成块,加一点点盐,料酒,大葱段,姜,白胡椒粉,花椒粉,戴一次性手套抓匀腌制1个小时。
2.腌制好的鱼块,加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段,青红尖椒切粒,干辣椒剪段,火锅底料切小半,放一旁备用。
贵州腌鱼的做法全过程?
步骤 1
鲤鱼肉质较细嫩,但毛刺多, 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小,所以腌整条,草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁,腌3天,中途翻拌几次,喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温,不要超过3天,否则有腐烂的风险。
步骤 2
步骤 3
拌好的粉均匀抹在鲤鱼及草鱼块上,鲤鱼的话,鱼肚、鱼腮、鱼嘴都要抹到。
步骤 4
鲤鱼及鱼块装坛,上面用稻草(玉米叶、棕叶、高梁叶均可)封口。
步骤 5
盆内装水,坛坛倒扑。 不要正放坛坛+坛沿水,那样的话,坛沿水会被扯进坛内,造成坛内变成稀糊。
首先准备若干草鱼或鲤鱼,把两腮洗净鱼内脏去掉,不用去鱼鳞;
然后把剁碎红辣椒、炒香米或备好的糯米饭和所有香料拌匀,但是香料不能准备的太多,打开鱼肚,撒上大量的盐,再将准备好的香料塞满鱼肚,整齐的放进密封性超好带有边缘的坛子里,鱼和鱼之间的空隙要尽可能地小,然后撒上辣椒,铺上青菜,封好坛子,这样贵州腌鱼便完成了。
到此,以上就是小编对于贵州辣子鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州辣子鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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