云南的青菜及做法大全,云南青菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的青菜及做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南的青菜及做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南十大好吃的青菜？
2. 云南酸杂菜正宗做法？
3. 云南6大蔬菜产区？
4. 云南常吃的蔬菜有哪些？

云南十大好吃的青菜？

1.鱼腥草

云贵川的基本上都喜欢吃鱼腥草，然而北方的朋友表示，这是啥，怎么这么难吃。鱼腥草的话单在云南就有很多不同的吃法，滇东这一带的喜欢吃根，有单独凉拌的，有做佐料的，有和洋芋一起拌的。然后滇西、滇西南、滇南这一带好多是吃鱼腥草的嫩芽，把鱼腥草的嫩芽和水豆豉水香菜（一种野菜）或者和火镰菜还有刺五加嫩芽凉拌，那滋味清清凉凉，别有一番滋味。（这主要是临沧的吃法）

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2.臭菜（羽叶金合欢）

臭菜是云南傣族同胞非常喜好的一种野菜，它闻着味道臭臭的，把它和鸡蛋一起炒却别有一番风味。

云南酸杂菜正宗做法？

酸杂菜的家常做法

食材清单

豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许

烹饪步骤

青菜切小段，豆腐、香菇切丝。香菜切碎。

把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南6大蔬菜产区？

主要有昆明市、丽江市，昭通市，曲靖市、玉溪市、楚雄彝族自治州以及红河哈尼族彝族自治州北部县市；主要种植大白菜、结球甘蓝、上海青、结球生菜、菠菜、油麦菜、葱蒜类、冬季马铃薯、鲜食玉米、鲜食豌豆、鲜食蚕豆等。

夏秋蔬菜优势产业区”包含昭通市、大理白族自治州、丽江市、文山壮族苗族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州；主要种植结球甘蓝、大***、花椰菜、青花菜、萝卜、生菜等喜凉蔬菜以及辣椒、番茄等喜温蔬菜；供应沿海大中城市和日、韩、俄罗斯等国夏季市场。

云南常吃的蔬菜有哪些？

云南是一个多山丘陵地区，地势复杂，气候多样，因此蔬菜***也非常丰富。常见的蔬菜包括：豆角、茄子、洋葱、蒜苗、西红柿、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、苦瓜、尖椒、彩椒、芹菜、韭菜、莴苣、生菜、冬瓜、南瓜、黄豆芽、豆芽菜、鲜[_a***_]等等。云南地区的蔬菜种类多样，鲜嫩可口，为云南美食增添了无限魅力。

源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。

到此，以上就是小编对于云南的青菜及做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的青菜及做法大全的4点解答对大家有用。