大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南的青菜及做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南的青菜及做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南十大好吃的青菜?
1.鱼腥草
云贵川的基本上都喜欢吃鱼腥草,然而北方的朋友表示,这是啥,怎么这么难吃。鱼腥草的话单在云南就有很多不同的吃法,滇东这一带的喜欢吃根,有单独凉拌的,有做佐料的,有和洋芋一起拌的。然后滇西、滇西南、滇南这一带好多是吃鱼腥草的嫩芽,把鱼腥草的嫩芽和水豆豉水香菜(一种野菜)或者和火镰菜还有刺五加嫩芽凉拌,那滋味清清凉凉,别有一番滋味。(这主要是临沧的吃法)
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2.臭菜(羽叶金合欢)
臭菜是云南傣族同胞非常喜好的一种野菜,它闻着味道臭臭的,把它和鸡蛋一起炒却别有一番风味。
云南酸杂菜正宗做法?
酸杂菜的家常做法
食材清单
豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许
烹饪步骤
青菜切小段,豆腐、香菇切丝。香菜切碎。
把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实
6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子
7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵
8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了
10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触
云南6大蔬菜产区?
主要有昆明市、丽江市,昭通市,曲靖市、玉溪市、楚雄彝族自治州以及红河哈尼族彝族自治州北部县市;主要种植大白菜、结球甘蓝、上海青、结球生菜、菠菜、油麦菜、葱蒜类、冬季马铃薯、鲜食玉米、鲜食豌豆、鲜食蚕豆等。
夏秋蔬菜优势产业区”包含昭通市、大理白族自治州、丽江市、文山壮族苗族自治州、怒江傈僳族自治州、迪庆藏族自治州;主要种植结球甘蓝、大***、花椰菜、青花菜、萝卜、生菜等喜凉蔬菜以及辣椒、番茄等喜温蔬菜;供应沿海大中城市和日、韩、俄罗斯等国夏季市场。
云南常吃的蔬菜有哪些?
云南是一个多山丘陵地区,地势复杂,气候多样,因此蔬菜***也非常丰富。常见的蔬菜包括:豆角、茄子、洋葱、蒜苗、西红柿、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、苦瓜、尖椒、彩椒、芹菜、韭菜、莴苣、生菜、冬瓜、南瓜、黄豆芽、豆芽菜、鲜[_a***_]等等。云南地区的蔬菜种类多样,鲜嫩可口,为云南美食增添了无限魅力。
源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。
到此,以上就是小编对于云南的青菜及做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南的青菜及做法大全的4点解答对大家有用。
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