云南正宗火腿月饼做法大全,云南正宗火腿月饼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-12 46

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  1. 云南人吃什么月饼?
  2. 火腿月饼的做法及配方?
  3. 火腿月饼的做法及配方?

云南人吃什么月饼?

硬壳火腿月饼

云南月饼及滇式糕点最具代表性的,其他还有五仁、麻仁、白糖玫瑰、枣泥、芝麻月饼等

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(图片来源网络,侵删)

老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳

新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等 

硬壳火腿月饼也叫云腿月饼

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火腿月饼的做法及配方

你好,火腿月饼是一种美味的传统中秋节食品。以下是火腿月饼的做法及配方:

配料

- 皮料:

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- 200克中筋面粉

- 30克糖粉

- 50克植物油

- 100毫升

- 馅料:

- 200克熟火腿肉末

- 50克红薯

馅料:云南火腿250g,熟中筋面粉100g,白砂糖30g,蜂蜜70g,猪油60g,白芝麻20g,咸蛋黄10颗

饼皮:中筋面粉320g,黄油60g,猪油40g,玉米油40g,水50g,盐2g,蜂蜜30g,白砂糖30g,蛋清30g

做法步骤

1. 取出云腿。

2. 切掉皮。

用料

【月饼馅】宣威火腿 300g

【月饼馅】熟粉 110g

【月饼馅】蜂蜜 90g

【月饼馅】白砂糖 45g

【月饼馅】猪油 100g

【月饼馅】冬瓜糖 80g

【月饼馅】糖粉 60g

【油皮】猪油 100g

【油皮】水 60g

火腿月饼的做法及配方?

将枧水,花生油,转化糖浆混合均匀,.再加入面粉,混合成团,盖上保鲜膜松弛30分钟,将面团分成20克一个,火腿馅分成30克一个,收紧口,选择喜欢的画片,印出花纹即可

材料:

糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许

做法:

土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。

中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。

按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。

烘焙过程不再细说

火腿月饼的做法:

【主料】:低筋面粉 450克;熟面粉 300克;火腿 400克;

【辅料】:玫瑰花 6克;鸡蛋 2个;泡打粉 5克;

【配料】:色拉油 200克;食盐 7克;白糖 40克;水 100克;黄油 40克;蜂蜜 160克;

步骤:

1、准备材料:面皮材料(面粉450克,泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克,鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克);

饼馅材料(宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克);

2、火腿蒸熟切丁,与饼馅原料拌匀;

3、面皮原料湿的先拌匀,再加入干的。拌成团备用

4、取60克面团,包入60克馅心;

1、将火腿切片,用清水反复冲洗几遍,再放水中浸泡1个小时

2、将火腿从水中捞出,放入蒸锅隔水蒸40-50分钟

3、取出蒸好的火腿片,切成黄豆大小的颗粒状

4、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉,东瓜粒等搅拌至粘稠,放入冰箱冷冻至硬

5、取一份面团用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饼状,放上火腿馅,利用虎口把油皮包住油酥,收口收紧

6、将所有油皮包住馅料,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟

到此,以上就是小编对于云南正宗火腿月饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南正宗火腿月饼做法大全的3点解答对大家有用。

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