四川淀粉的做法大全,四川淀粉是用什么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川淀粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川淀粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川粉肠做法？
2. 四川粉肠炖汤的家常做法？
3. 辣椒淀粉的做法？

四川粉肠做法？

1、肉馅加调味料调匀，淀粉先用温水调湿，烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子，把淀粉糊加入肉馅中，拌匀。

2、把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段，肠不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

3、煮锅倒水，放葱段，姜片，这个时候就开始点火了（小火），把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火，这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的，（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了，就往锅里点些凉水。

4、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。

四川粉肠炖汤的家常做法？

1粉肠洗净待用，

2锅中烧热水，下洗净的粉肠焯水，

3酸菜洗净，用水泡20分钟，泡掉咸味，

4起锅下适量的水下姜片，开火下焯过水的粉肠，

5大火盖锅煮开，煮开后改中小火慢煲，

6煲20-25分钟文后，将粉肠捞起，下切好的酸菜到锅内，中火煮，

7酸菜汤煮开后，下切好的粉肠，煮开下少量的盐调味

辣椒淀粉的做法？

原料：

猪肉（或者牛肉）瘦肉250克。辅料：淀粉25克（1.5汤匙）、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克、肉汤400克、油100克。调料：郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末

口味：麻辣味

牛肉250克 、 ***200克 、 郫县豆瓣酱50克、料酒25克、食盐2克、鸡精少许、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、酱油3克、白糖5克、蒜4瓣、姜5克、淀粉25克、高汤400克、豆油40克

烹饪步骤：

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

2.***洗净，叶用手撕成大片，***帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

4.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入***炒断生，铺在大碗内待用

5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

食材：干辣椒、白芝麻、玉米淀粉、食盐、白糖、食用油

【具体做法】

1.准备一碗干辣椒，把辣椒剪成小段，再把辣椒籽都过滤出来，把辣椒段放在碗中，加上热水浸泡1个小时，辣椒段泡好后，用流动的清水洗一遍，在锅里烧开水，把辣椒段放进去焯一下，大约焯5分钟出锅备用。

2.下面在小碗中加上白芝麻、玉米淀粉、白糖和食盐搅拌均匀（白芝麻和玉米淀粉的量一样多就可以），加上煮好的辣椒段，下手翻拌均匀，让辣椒段均匀裹上一层淀粉和白芝麻，加上一个鸡蛋清，再一次搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于四川淀粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川淀粉的做法大全的3点解答对大家有用。