大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川家庭豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川家庭豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川米豆腐怎么做?
米豆腐的准备材料:米粉、青椒、葱花、肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。
1.烧开一锅热水,将米粉倒入盆中,加水搅拌使其变稀。当水沸腾时,关小火。将米粉倒入锅中搅拌。
2.炸至变色即可,放入盘中冷却。
3.锅烧热,倒入适量的油。加入肉丝、葱花、青椒,改小火,加入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油,继续翻炒。然后放在一个小碗里。
4.米豆腐冷却后,换刀切块,将煎好的汁浇在米豆腐上,就做好了。
做米豆腐的方法有两种,一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆,再做米豆腐。另外一种就是先打米浆,再煮的过程中加石灰水或碱。
一、准备工作
1、打米浆,我是用料理机果汁功能打的米浆,米和水1:1的比例磨浆。
2、准备石灰水:按5公斤100克石灰计算,1斤米就是10克,我用的1斤米,石灰大概就是两小勺子吧,加水搅动均匀,等石灰水沉淀清水后,把上面的水倒入空碗中待用,下面的石灰沉淀物不要。
3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开,也可以不烧开。其实不烧开效果更好,不容易粘锅。
二、制作米豆腐
左手端米浆,右手转动勺子不断地在水中搅动,慢慢地把米浆成股滴入水中。先大火,倒完米浆后6成熟,转小火,再倒入石灰水,颜色变黄,闻起来有碱味,尝一下没有涩味,有涩味是碱多了。自已家吃,我是看颜色变黄就OK,这样嫩一点。整个过整勺子都要不断的搅动,以免粘锅。注意米糊不要太稀,不然不成形,用勺子舀起来再倾斜勺子,米糊不掉下来,就OK。筷子沾水后插入米糊中,筷子上不粘有米糊,就熟了。倒入事先准备好的盆中,根据米糊的多少,盆适当要宽松点,冷得快。待冷却后切成方块冷藏就好!
三、烹饪美味米豆腐。
配料:香葱3根,生姜5克,生抽酱油20ML,精盐2克,水淀粉适量,红油20ML,食用油30ML
四川烂肉豆腐的做法?
主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜,豆腐,肉
做法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
用料:猪肉(瘦肉)50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜,姜剁碎把肉剁碎放少量盐,醋,味精,放入姜蒜,放少许淀粉,拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟,放入肉,花椒,大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香,放入豆腐翻炒匀色,加少于水,烧至水开,
加少于淀粉,大火收汁。
答案是:四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用,冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***,再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟,加入花椒面、生抽味精盐调味起锅,撒上葱花即可食用。
1、大豆腐一块,大约500克。
2、切成三角片,控干水份备用。
3、平底锅或电饼铛,加热加点油中火开始煎豆腐。
4、两面都煎黄就可以了。
四川煎豆腐家常做法?
首先将豆腐切片 不要切太薄 因为要下锅煎
2.
3.
将蒜切碎 以及香葱的葱白部分切段 放盘子里备用
4.
葱绿部分也放盘里备用 (个人比较喜欢吃葱 所以切的比较多)
5.
将清油入锅 待油热好后 下入豆腐 将豆腐煎至两面泛黄后 起锅待用
6.
到此,以上就是小编对于四川家庭豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川家庭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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