贵州大蒜的正宗做法大全,贵州大蒜的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州大蒜的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州大蒜的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州黄鳝最正宗的做法？
2. 贵州腌菜最正宗的做法？
3. 贵州马肉正宗做法？

贵州黄鳝最正宗的做法？

原料：黄鳝，腊肉，青椒。

辅料，盐，鸡精，花椒，桂皮，八角，紫苏叶，生抽，料酒，大蒜等。

步骤一：先将黄鳝洗净，切段。将腊肉也洗净，切碎。青辣椒、紫苏叶、大葱蒜头等都切碎了。

步骤二：先把切好的腊肉下锅炒匀，直接炒，炒至油熟，略黄即可。

步骤三：加入鳝鱼，继续翻炒。等鳗鱼熟熟后，再加入花椒、青椒、盐、桂皮、八角、姜片等。

步骤四：倒入水，将所有的菜都放进去。火煮熟了。

步骤五：我们这边自己家里都会做剁椒，加一点酸酸辣的剁椒是最好的。把小火煮上一个小时即可。

步骤六：加入蒜头、葱花、生抽、鸡精，必须在最后加入紫苏叶。再煮几分钟就可以了。

步骤1

是将净鳝鱼截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好

步骤2

等锅内菜油烧热后，将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入鳝鱼炒转，烹入芡汁等佐料即成

【食材】黄鳝、大蒜、洋葱、甜椒、小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、老抽、水淀粉

【做法】

1、首先将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后用刀砍成段，放一边备用。把生姜、甜椒、小葱、洋葱清洗干净，生姜切片，甜椒去籽切片，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，洋葱切片备用。大蒜剥好后切粒，干辣椒切段备用。

2、开火起锅，往锅里加入足够清水，将黄鳝冷水下锅，大火焯两分钟，焯煮的时候用勺子拨动黄鳝，使之受热均匀。焯好后将黄鳝捞出过冷水冷却一下，接着滤干水分备用。

3、继续开火起锅，往锅里倒入适量食用油（油量没过黄鳝），将油加热至6成热后，把黄鳝下入锅中煎炸，将黄鳝快速滑油20秒捞出过滤油分备用。接着继续热油，将油烧至8成热后把大蒜下入锅中大火爆香，炒香后将大蒜捞出过滤油分，和黄鳝放一起备用。

4、将锅内多余食用油倒出，留下适量的油（够炒菜就行）烧热，油热后将生姜、葱白和干辣椒倒入锅中大火爆香，接着加入两勺（指汤匙，用量按个人口味调整）豆瓣酱，再加入一勺蚝油翻炒均匀炒出红油。

5、接着下入洋葱、甜椒，大火快速翻炒均匀，然后加入适量清水，再加入两勺料酒去腥，加入适量生抽调味、撒上少许胡椒粉和白砂糖。接着将黄鳝倒入锅中，滴上几滴老抽调色，翻炒均匀后调成中火煨5分钟左右。最后淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅开吃了。

贵州腌菜最正宗的做法？

1.选料：新鲜无斑点的青菜（如芥菜、油菜等），季节和地域不同可以选择不同的蔬菜；

2.洗净：把蔬菜洗净、去根、去叶，留下嫩嫩的茎，用清水浸泡去掉沙子；

3.切片：切成一根根，长约2-3厘米，宽0.5厘米左右的小条，统称为“茬子”；

4.风干：把切好的“茬子”放在通风干燥的地方，晾1天左右，直到变干；

5.腌制：将风干后的“茬子”放在腌缸中，加盐，大椒、干辣椒、蒜等***料，按口味加入适量的味精，再用腌缸内自然析出的汁液控制水分，腌制2-3天即可食用。

贵州马肉正宗做法？

将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 红烧马肉的做法

流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块。同时放大葱50克,生姜片30克食盐及少许调味料即可

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