贵州鸡爪红烧做法大全大全,贵州鸡爪的做法大全

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1. 贵州卤鸡爪的正宗做法？
2. 酸汤猪脚做法？

贵州卤鸡爪的正宗做法？

配料：

鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量

烹饪步骤：

1.鸡爪洗干净，剪去指甲

2.放锅里除血水

用料鸡爪 20只香叶 3片料酒 4勺冰糖 3克盐 10克生抽 2勺八角 2个干辣椒 5个老抽 1勺花椒 50粒麻椒 1把豆腐乳汁 2勺桂皮 1块

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

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鸡脚泡水20分钟

步骤 2

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飞水3分钟，放点姜、料酒

酸汤猪脚做法？

大家好，我是姐小贤，今天我跟大家分享一下酸汤猪脚的做法。

食材的准备:猪脚200克，酸笋100克，姜15克，大料5克，草果一个，剁椒15克，蒜米20克，盐3克，糖6克，香醋30毫升。料酒50毫升

猪脚切块，放入冷水中，加入料酒，大火烧开，即可捞出，焯水去除猪脚的血腥味，切记不可冷水清洗，冷水洗后的猪脚柴硬

焯好后的猪脚放入高压锅中，加入草果，大料，适量的水，大火烧开，中火炖煮10分钟。猪脚捞出备用。

铁 锅烧热，加入适量花生油，烧热后加入姜片、蒜米剁椒翻炒爆香，加入猪脚，继续翻炒1分钟，加入酸笋，香醋，糖，盐，倒入炖猪脚的老汤，慢火🔥炖20分钟，装盘上桌，一盘酸爽绵软的猪脚就做好了。

注意事项，猪脚最好是前脚掌，这样做出来口感绵软有嚼劲。

很高兴回答你的问题，我分享我的做法，会比较麻烦但是味道决对好吃。

原料：猪前腿1个 海带丝半斤，大红泡椒5个。

做法：

1、整个猪脚烧毛刷干净，净锅下水下猪脚煮15分钟左右捞出。

2、猪脚用插扣肉用的工具插表皮，没有可以用钉子大小的工具插，然后整个猪脚抹盐稍微搓一下，然后用醋洗干净；接下来净锅宽油5成油温下猪脚，炸至表皮变黄起泡可捞出泡热水至软看块待用。

3、调酸汤酸汤做法配料：高汤10斤，鸡蛋5个，姜片50克，泡野山椒（瓶装1半开边，一半剁碎），指天椒75克，白醋250克，泡野山椒水250克，味精70克，鸡精120克，鸡汁50克，盐120克，白糖50克。

制作流程：

a姜片炒香，把打散的鸡蛋下锅煎两面金黄熟透后，把野山椒碎放入，加入煮开的高汤（没有高汤可以用水代替），大火滚让汤水滚白，然后捞出所有渣渣。

b放入开边的野山椒，指天椒；泡野山椒水煮5分钟后加入所有调味品，出锅静放一个小时后就可以使用了。

4、净锅飞水海带丝装碟垫底，下适量调好的酸汤下猪脚煮5分钟即可出锅装碟，放5个大红泡椒点缀即可。

到此，以上就是小编对于贵州鸡爪红烧做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸡爪红烧做法大全大全的2点解答对大家有用。