大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州蹄膀火锅的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州蹄膀火锅的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
脆皮蹄膀酸菜火锅的正宗做法?
脆皮蹄膀酸菜火锅是一道鲜美可口的传统美食,下面是这道菜的正宗做法。
所需食材:
脆皮蹄膀、鸭血、豆腐、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、老抽、料酒、清汤。
步骤:
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入脆皮蹄膀小火慢炖,直到表面变得酥脆,盛出备用;
3. 热锅放入鸭血、豆腐、酸菜和清汤,放入脆皮蹄膀,加盐、味精、生抽、老抽和料酒等调味,烧开后转小火煮约15分钟;
4. 将锅转到火锅炉上加热,待锅中的食材煮熟后,即可在火锅中食用。
需要注意的是,制作时应选择新鲜的食材,并加以卫生处理。同时,对于脆皮蹄膀的处理应该注意火候和技巧,不要烤过头或成为烤焦状态。在调味时应先尝试,以调整口味。同时,不要过量使用调料,以保持火锅的鲜美风味。
主料:精选整只农家土猪脚(3斤左右)。
调料:宜州米醋、宜州特色糟辣酱、宜州腐乳、盐、糖、清汤各适量。
制作:1、土猪脚烧香刮毛,入高压锅加水压制两分钟,然后用宜州米醋和盐抹匀,稍微晾一下皮,入油锅中小火炸至色泽金黄,捞出斩件待用。
2、锅内加入少量清油,依次放入宜州糟辣酱、西红柿、宜州酸笋、酸姜片、蒜头熬香(途中用手勺把西红柿压烂),加入清汤,调入宜州腐乳、米醋、盐、糖,然后加入土豆片和斩好的猪脚,煮2分钟即可出锅。
将蹄膀用火烧透皮,刮洗干净,冷水下锅加点姜片煮撇去浮沫,捞出让表皮水分蒸发,抹上醪糟汁,油锅下菜籽油烧至8成热下蹄髈炸至金***,将炸好上色的蹄膀放入砂锅中,加水、料酒、姜、葱、八角焖炖至皮酥肉烂(另一方法,上锅蒸至软烂)
锅内加油,下姜、葱炒香,加入炖蹄髈汤汁、盐、糖调味,放酸菜煮开最后把蹄髈放入锅中即成,吃时再配以时令蔬菜,蘸水米饭等。
脆皮蹄膀酸菜火锅是一道经典的川菜火锅,以下是它的正宗做法:
材料:
- 猪蹄膀:2只,最好选用带皮的猪蹄
- 酸菜:适量,可根据个人口味调整
- 配菜:可根据个人喜好选择蔬菜、豆腐等
步骤:
1. 准备工作:
湖北腊蹄子火锅做法?
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
(烹制方法)
准备材料:腊猪蹄500g、洋芋果果200g、料酒少许、芸豆100g、姜片4片、蒜3瓣、葱苗若干、花椒若干粒、干辣椒4根制作步骤:
1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时
2、将洋芋果果在温水中泡至变软
3、同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时
4、将泡好的腊猪蹄块下锅煮,放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉
5、重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段
6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆,小火1小时7、最后撒上蒜苗,腊猪蹄火锅完成
用料:猪蹄膀(肘子)1个约1200克,贵州酸菜500克,糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法:1、猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金***,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油,炒香姜片、酸菜,加原汤,下肘子,放葱蒜、西红柿,带火上桌,配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水,加点原汤蘸食。
到此,以上就是小编对于贵州蹄膀火锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州蹄膀火锅的做法大全的2点解答对大家有用。
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