贵州蹄膀火锅的做法大全,贵州蹄膀火锅的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蹄膀火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州蹄膀火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮蹄膀酸菜火锅的正宗做法？
2. 湖北腊蹄子火锅做法？

脆皮蹄膀酸菜火锅的正宗做法？

脆皮蹄膀酸菜火锅是一道鲜美可口的传统美食，下面是这道菜的正宗做法。

所需食材：

脆皮蹄膀、鸭血、豆腐、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、生抽、老抽、料酒、清汤。

步骤：

1. 准备食材。将酸菜泡软切成小段，鸭血、豆腐切块备用；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入脆皮蹄膀小火慢炖，直到表面变得酥脆，盛出备用；

3. 热锅放入鸭血、豆腐、酸菜和清汤，放入脆皮蹄膀，加盐、味精、生抽、老抽和料酒等调味，烧开后转小火煮约15分钟；

4. 将锅转到火锅炉上加热，待锅中的食材煮熟后，即可在火锅中食用。

需要注意的是，制作时应选择新鲜的食材，并加以卫生处理。同时，对于脆皮蹄膀的处理应该注意火候和技巧，不要烤过头或成为烤焦状态。在调味时应先尝试，以调整口味。同时，不要过量使用调料，以保持火锅的鲜美风味。

主料：精选整只农家土猪脚（3斤左右）。

辅料：西红柿、土豆片、宜州酸笋、蒜头、酸姜片各少许。

调料：宜州米醋、宜州特色糟辣酱、宜州腐乳、盐、糖、清汤各适量。

制作：1、土猪脚烧香刮毛，入高压锅加水压制两分钟，然后用宜州米醋和盐抹匀，稍微晾一下皮，入油锅中小火炸至色泽金黄，捞出斩件待用。

2、锅内加入少量清油，依次放入宜州糟辣酱、西红柿、宜州酸笋、酸姜片、蒜头熬香（途中用手勺把西红柿压烂），加入清汤，调入宜州腐乳、米醋、盐、糖，然后加入土豆片和斩好的猪脚，煮2分钟即可出锅。

将蹄膀用火烧透皮，刮洗干净，冷水下锅加点姜片煮撇去浮沫，捞出让表皮水分蒸发，抹上醪糟汁，油锅下菜籽油烧至8成热下蹄髈炸至金***，将炸好上色的蹄膀放入砂锅中，加水、料酒、姜、葱、八角焖炖至皮酥肉烂(另一方法，上锅蒸至软烂)

锅内加油，下姜、葱炒香，加入炖蹄髈汤汁、盐、糖调味，放酸菜煮开最后把蹄髈放入锅中即成，吃时再配以时令蔬菜，蘸水米饭等。

脆皮蹄膀酸菜火锅是一道经典的川菜火锅，以下是它的正宗做法：

材料：

- 猪蹄膀：2只，最好选用带皮的猪蹄

- 酸菜：适量，可根据个人口味调整

- 火锅底料：根据个人喜好选择，例如麻辣底料、清汤底料等

- 配菜：可根据个人喜好选择蔬菜、豆腐等

步骤：

1. 准备工作：

湖北腊蹄子火锅做法？

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

准备材料：腊猪蹄500g、洋芋果果200g、料酒少许、芸豆100g、姜片4片、蒜3瓣、葱苗若干、花椒若干粒、干辣椒4根制作步骤：

1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时

2、将洋芋果果在温水中泡至变软

3、同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时

4、将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉

5、重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段

6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火1小时7、最后撒上蒜苗，腊猪蹄火锅完成

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量

制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

到此，以上就是小编对于贵州蹄膀火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蹄膀火锅的做法大全的2点解答对大家有用。