贵州清水羊肉的做法大全,清水羊肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州清水羊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州清水羊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州清炖羊肉最正宗的做法？
2. 贵州羊肉的正宗做法？

贵州清炖羊肉最正宗的做法？

1、我们这里做的羊汤用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有劲道，羊奔跑跳跃的时候羊腿有肉却很紧致，口感好；而羊肋骨则是为了熬制羊汤准备的。

2羊腿骨肉分离

我们将羊腿上的肉剔下来，将羊腿骨放到一边。羊肋骨基本没有肉我们可以简单骨肉分离一下，之后放在一边。然后我们将骨头剁成几个小段，用清水洗净，剔下来的羊肉也用清水洗净后备用。

3浸泡

之后我们准备一个大碗，碗中放羊腿和羊肉加清水没过骨肉，之后倒入5小勺料酒、5勺食盐浸泡，浸泡的时间要长这样可以充分洗净羊肉里面的血水。

4开锅

锅中加水，将泡好的羊肉取出放进锅里，之后倒入料酒（一锅勺）这是将羊肉焯水备用。水烧开后继续大火煮沸5分钟，这一步是为了将羊肉里面的血水完全煮出来，之后我们捞出用清水洗干净（因为表面会有白沫）。

5煮羊肉

锅里清洗干净后继续加水，这次是水烧开后大火下羊肉（这样可以减少羊肉的膻味，因为我们已经来来***过了三遍水了），之后我们为了使汤的味道更鲜美，放入4片香叶、一块姜、一颗草果、5根葱段和一勺胡椒粉搅拌均匀。

6熬羊汤

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。

1、食材：羊肉260克，粉丝1把，芹菜3根。

2、辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。

3、各式食材准备。

4、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。

5、锅中注入食用油，下姜末炝锅。

辅料：食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精。

做法：

第一步：我们在准备羊肉的时候尽量选用精品羊羔肉的肋条肉比较好，将准备好的羊羔肉剁成寸段用清水洗干净放入盆中浸泡五分钟捞出控水备用。

第二步：再准备八角三粒、香叶两片、小茴香适量、桂皮一小块、花椒粒适量清洗一下放入碗中备用。

第三步：我们将控干水的羊肉冷水下锅倒入适量的料酒去腥，待水开后将煮出的浮沫打捞干净后捞出再用清水清洗干净备用。

贵州羊肉的正宗做法？

1.

首先准备牛肉500克切成块，辣椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉500克，煸炒至变色，然后再放入辣椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。

2.

准备牛肉500克切成薄片，锅中放入食用油15毫升，接着再放入牛肉500克，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，姜35克，蒜片15克，葱丝15克，清水150毫升，食用盐15克，料酒15毫升，小火翻炒20分钟即可。

3.

首先准备牛肉150克，干辣椒150克，芝麻15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，翻炒至变色，然后再放入干辣椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，白胡椒粉五克，芝麻15克，小火翻炒五分钟即可关火出锅。

到此，以上就是小编对于贵州清水羊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州清水羊肉的做法大全的2点解答对大家有用。