云南韭菜拌米线做法大全,云南韭菜拌米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南韭菜拌米线做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南韭菜拌米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉拌米线的做法？
2. 麻酱拌粉的做法？

云南凉拌米线的做法？

凉拌米线的做法材料米线 适量,蛤蛎 适量,小卷 1只,九层塔 少许,辣椒 1小颗,芝麻 少许,高丽菜丝 适量,和风酱汁 适量,鲣鱼露 适量,砂糖 少许做法1、小卷和蛤蛎烫熟后取出备用2、越南米线烫熟后取出稍微切成段3、酱汁鲣鱼露、和风酱汁对水，加入砂糖后均匀搅拌(酱汁口味依个人喜好调整)4、将酱汁倒入米线、高丽菜丝、蛤蛎和小卷中均匀拌一拌5、最后洒上芝麻、辣椒和切碎的九层塔

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

麻酱拌粉的做法？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

1/6 准备一块凉粉。



2/6 切成条，大约和手指一样粗细。



3/6 放入凉水中真捞出，这样凉粉不沾连。



4/6 麻酱放入碗中，加入适量的温水和盐拌匀。



5/6 捞出凉粉放入碗中。

1、准备食材：粉（提前将宽粉浸泡40分钟至软），葱姜蒜，芝麻酱，香菜，芝麻，辣椒粉，盐，鸡精。

2、起锅倒入冷水，开火至水沸腾后，把提前泡好的粉放进去煮，大概8分钟左右的时间，待宽粉成白色透明状，即完全熟透后捞出，放入凉水中。防止直接捞出来宽粉粘连成块状。

3、制作料汁：准备一个空碗，将芝麻酱与温水以1:3的比例稀释，加入姜蒜沫，一勺辣椒油，食用盐，少许两勺醋，鸡精，香油等充分搅拌均匀。

4、将冷却好的粉放入料汁中，充分搅拌均匀（可根据自己喜欢的口味多加食醋或生抽等），撒上香菜或小葱。这时一晚红油油，麻辣辣的粉就制作完成。

5、粉提前用温水浸泡至软，这样比较好煮。由于纯芝麻酱特别黏稠，不好搅拌均匀，所以在稀释时用温水比较合适。

麻酱拌粉是一道美味的中式凉拌菜，下面是一种常见的做法：

麻酱的选择：麻酱是麻酱拌粉的关键调味料，可以选择市售的现成麻酱，也可以自制。如果自制麻酱，可以用炒熟的芝麻和一些植物油一起磨碎，直到成为浓稠的酱状。

酱汁的调配：酱汁是给粉类调味的关键，可以根据个人口味进行调配。一般来说，麻酱、酱油、醋的比例为1:1:1，可以根据个人喜好增减。如果喜欢酸味重一些，可以多加一些醋；如果喜欢咸味重一些，可以多加一些酱油。

配料的选择：除了蒜末、青葱、辣椒油和花生碎外，你还可以根据个人口味加入其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。这些配料可以增加口感和营养。

变种做法：除了传统的麻酱拌粉，还有一些变种做法。例如，可以加入适量的酸辣酱或者花椒油，增加麻辣味道；也可以加入适量的花椒粉或者五香粉，增加香气。

保存和食用：麻酱拌粉最好在制作后立即食用，以保持口感的新鲜和美味。如果需要保存，可以将酱汁和粉类分开存放，避免粉类吸湿变软。食用时，将酱汁倒入粉类中，搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于云南韭菜拌米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南韭菜拌米线做法大全的2点解答对大家有用。