重庆麻辣腊肠正宗做法大全,重庆麻辣腊肠正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣腊肠正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣腊肠正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣香肠配方比例？
2. 渝乡桃子麻辣香肠做法？
3. 重庆本味香肠做法？
4. 麻辣香肠最正宗的做法？

重庆麻辣香肠配方比例？

主料：猪前腿肉10斤。

调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。

渝乡桃子麻辣香肠做法？

做法:

1猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);

2 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀；

3 肠衣清洗干净备用；

4 准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分；

5 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；

6 将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子；

7 将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉。

重庆本味香肠做法？

重庆麻辣香肠的配方比例：主料：猪前腿肉10斤，然后是佐料。

1.辣椒粉2两(可依个人口味增减)。

2.花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。

3.胡椒粉1大匙。

4.白糖2两。

重庆本味香肠的用料：

猪肉 10斤花椒 25g糊椒粉 10g白糖 100g鸡精 25g白酒 100g盐 135-150g猪小肠

重庆本味香肠的做法：

步骤 1

猪肉切薄片及所有配料备用。

步骤 2

把切好的肉和所有的配料放在一起拌匀。

步骤 3

麻辣香肠最正宗的做法？

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

麻辣香肠的做法

备用食材：猪后腿肉5000克，肠衣8米，白酒150克，辣椒面80克，白糖35克，食盐120克，姜汁30克，花椒面30克，鸡精15克；

制作过程：第一步，猪肉去皮后，仔细清洗干净，放在通风的地方，晾干水，肠衣仔细冲洗几遍，处理干净，待用，花椒粒准备出适量；

第二步，将其放入锅中，小火干炒至发出香味，盛出放入研磨机中磨成粉，干辣椒也按照同样的方法，炒好磨成粉，准备出需要的量；

第三步，晾干的猪肉切成条，放入一个干净的容器中，加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀；

第四步，肠衣的末端先打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中，将拌好的猪肉灌入肠衣中，一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧，灌好的香肠用棉线打结系好；

主料：五花肉，肠衣。

辅料：盐，白酒，生姜，辣椒面，花椒面，白糖，鸡精。

烹饪步骤：

1，将五花肉清洗干净后去皮，然后切碎，尽量切小。然后将盐，白糖，花椒面，辣椒面，鸡精，白酒（比例为12:3:3:8:1.5:15），除此之外，喜欢五香粉的可以放点五香粉。然后搅拌均匀，腌制两小时。

2，将买回来的肠衣清洗干净，(清洗内部的时候要灌水进去)，并且在末端打个结。

3，将腌制好的肉放入到肠衣当中，并检查有空气的部分，若有空气，用小针将空气放出。然后用细线结好香肠。

4，然后放置阴凉通风处半个月，别放太久，太久了很硬，不好吃。然后煮熟即可食用啦。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣腊肠正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣腊肠正宗做法大全的4点解答对大家有用。