大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州夜市炒螺蛳做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州夜市炒螺蛳做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵阳夜市炒螺蛳怎么做?
步骤1
螺蛳先用清水浸泡,水中可以滴几滴香油,据说这样能让它们把脏东西吐出来,我一般都是早上泡晚上做,有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。
步骤 2
泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部,这样有两个功效,一是更入味,二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。这道工序有点考验耐心啊。钳完之后用清水冲洗几遍,并用两手捧住螺蛳搓洗,到水不再浑浊为止。
步骤 3
步骤 4
油比平时炒菜稍微多一点,热锅热油爆香调料,螺蛳下锅,螺蛳比较容易迸溅,可以拿锅盖挡一下。
步骤 5
炒螺蛳的配料?
材料
做法
2、热锅下油,油热后,爆香葱段、姜末、红椒。
3、调入料酒,加入两勺豆豉,炒出香味。
4、下入田螺,大火翻炒1分钟。
5、加少许开水,盖盖焖一会。
6、继续大火翻炒至收汁即可
配料用豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋。
炒螺
调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。
爆炒螺蛳的家常做法?
【制作食材】:螺丝适量,紫苏叶适量,大葱,花椒适量,八角,食用油,啤酒,桂皮适量,豆瓣酱适量,白糖适量。
【方法及步骤】
1、而且我们要准备上适量的螺蛳,先对螺蛳进行处理。处理干净以后,将螺蛳淘洗干净备用。
2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒,最后再准备一小把的紫苏叶,紫苏叶是一种独有的去腥食材,将其搭配螺蛳来进行制作的话,是必不可少的一种配料品。准备好的大葱,把它切片,生姜切片,干辣椒将其切断备用。
准备好的紫苏叶,我们要把叶子部分摘选下来,并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热以后,往锅中加入20粒花椒,以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。
①小螺蛳放在缸内加清水,放少许盐、滴几滴油在水中,养12小时,待其爬在缸边上,吐净泥沙,取出剪去尾尖,洗净碎壳,沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅,随即将螺蛳下锅翻炒,烹入黄酒,加酱油、糖、味精,翻炒几下即好出锅装盆。
需要食材:螺蛳适量、大蒜1头、生姜1块、料酒适量、小米辣5个、葱1根、花椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、生抽适量、啤酒适量、盐适量、食用油略多、蚝油少许
制作步骤:
1、螺蛳按上面的清洗方法清洗干净。大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末。小米辣切段。葱切段备用。
2、锅中倒入略多的植物油,大火加热油温后,放入蒜末、姜末、葱段、小米辣炒香后,放入豆瓣酱炒出红油。
3、倒入螺蛳大火翻炒片刻,炒出香味后,加入适量料酒、啤酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、花椒粉拌匀,啤酒多倒点,没过螺蛳,大火烧开转小火盖盖焖煮10分钟。最后大火收汁即可出锅装盘。
到此,以上就是小编对于贵州夜市炒螺蛳做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州夜市炒螺蛳做法大全的3点解答对大家有用。
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