重庆毛肚冒菜做法大全,重庆毛肚冒菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆毛肚冒菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆毛肚冒菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛肚冒菜家常做法？
2. 重庆冒菜的做法？
3. 土佬冒菜做法？
4. 河南冒菜的正宗做法？

毛肚冒菜家常做法？

食材:毛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克 藕1节 土豆1个 白菜150克 黑木耳30克 凉粉50克 调料火锅底料半包

毛肚冒菜做法：1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4、煮到土豆熟透加入牛肚、***、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

重庆冒菜的做法？

1.木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好

2.小白菜，菠菜，粉丝准备好

3.锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水

4.水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟

5.再加入土豆片，粉丝煮5分钟，土豆熟了

6.加入小***，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟关火即可

1.香料 ：牛油50 克、菜油50克、郫县豆瓣10克、糍粑辣椒20克、醪糟汁5 克、冰糖 5 克、姜米5克、草果5 克、桂皮2克、排草2克、茴香2克、香叶4片、香砂仁2克、八角4个。

2.调料：永川豆豉 5克、白糖 2克、花椒粉 2 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克，精盐25克、高汤1500 克。

制作步骤：

1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时，然后捞出备用。豆豉切成小颗粒。

2、炒底料。炒锅置旺火上，下油烧到8成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角，用小火慢慢熬制半个小时，时间必须要达到，才有香味。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

操作流程

第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤

第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开

第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅

第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！

第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱。

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

土佬冒菜做法？

食材：

火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：

[_a***_]、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：

火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

土佬冒菜的做法:

1.下面开始准备食材

准备火腿一根，切成薄片。

准备香菇几个，清洗干净，去除硬根打上十字花纹。

河南冒菜的正宗做法？

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】步骤如下

1.下面开始准备食材

准备火腿一根，切成薄片。

准备香菇几个，清洗干净，去除硬根打上十字花纹。

准备豆腐皮一张，切成均匀细丝。

准备金针菇一把，用手掰成小块。

准备生菜一把，清洗干净，切成段。

到此，以上就是小编对于重庆毛肚冒菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆毛肚冒菜做法大全的4点解答对大家有用。