四川酒席肉片做法大全,四川酒席肉片做法大全***

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1. 四川溜肉片的做法？
2. 四川大葱炒肉的正宗做法？
3. 四川汆汤肉片的做法？

四川溜肉片的做法？

材料：里脊肉适量、胡萝卜半根、黄瓜一根、木耳少许料酒适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、姜蒜适量

做法：

1、胡萝卜黄瓜洗净菱形切，木耳用水发开，姜蒜切末备用。

2、里脊肉切薄片，放少许生抽、老抽、盐用淀粉抓匀，抓到时间要长一些大约五分钟，淋少许油再次抓匀。

3、锅中放清水，水沸后焯一下木耳，捞出沥干。

4、锅中放油，油热后倒入肉片，用筷子滑开肉片变白后捞出。

5、锅中淋少许油，油热后放入葱姜煸炒，放入胡萝卜翻炒一分钟。

6、放入木耳继续翻炒，放黄瓜翻炒，最后放入肉片翻炒，撒适量的清水，放入生抽和料酒上色。撒水淀粉勾芡后关火盛出。

四川大葱炒肉的正宗做法？

原料：大葱、肉片、油、酱油。

做法：

1.准备:大葱，肉片(放酱油，盐，胡椒粉，生粉，花生油抓匀腌制10分钟)。

2.热锅放油，下肉片炒一会儿，炒至肉片变色。

3.入切好的大葱。

4.调少许酱油大火翻炒一会儿，大葱很易熟的，关火盛盘即可。

材料

材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

四川汆汤肉片的做法？

主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.

辅料:冬芽菜(咸菜)100克

调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.

做法：

1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。

2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.

4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀.

5.蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙.

把猪里脊切成片，用鸡蛋清，红薯淀粉，蚝油，胡椒粉，盐，生抽码味，使劲搅打上劲，放一边待用，起锅烧油，放姜片，葱蒜片爆炒，加入水等水开以后，把肉片小心的滑下去，烧开即可

1、材料；红薯粉、娃娃菜、猪肉、花椒粉、盐、味精、鸡蛋（可选）、猪油(可选)。

2、把猪肉切成合适的大小，然后放入盐、味精、花椒粉腌制。

3、上浆。用红薯粉（淀粉）把肉和匀。加一点蛋液更滑。千万不要加水。

到此，以上就是小编对于四川酒席肉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒席肉片做法大全的3点解答对大家有用。