大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南羊肉羊汤锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南羊肉羊汤锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南羊汤锅配方?
主料:羊肉500g
辅料:萝卜1个,红枣10个 ,枸杞10克 ,平菇150克, 盐适量,姜3克。
做法:
1.羊肉宰成小块,将沸水锅中焯一下,捞出热水冲净备用。
2.锅内放适量水,放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开,小火炖1小时,再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟,最后放入味精、盐调味即可起锅。
云南楚雄羊汤锅的做法?
羊肉是一种非常好吃的食物,在冬天的时候很多朋友都喜欢炖羊肉汤喝,能够驱寒保暖。羊肉汤的做法也十分简单,很多朋友在做羊肉汤的时候希望羊肉没有一点味道,但其实这种想法是错误的。羊肉是一种十分好吃并且膻味特别重的食物,如果说想要去除它的腥味还能够理解,但如果想要去除它的膻味,那就真的完全不能理解了,没有膻味的羊肉和猪肉有什么区别呢?接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法,炖羊肉汤,大厨老爸教我正宗做法,只放3种调料,羊肉汤透鲜好喝。
第1步:准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。
第2步:起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长,至少要炖煮两个小时。两个小时之后,打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味,这个时候在锅中放入食盐,味精,黑胡椒等调味料煮20分钟左右,让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
黑山羊宰杀后烫褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚上的皮毛,在炭火上烤黄后用锤击碎内骨,最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出,移至小火上慢煮,待肉煮熟时,即可边煲边吃。煮时只放盐,食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过,全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳,其味越煮越香,这样既没有膻味,而且汤白、味浓、肉香,营养丰富。
宣威羊肉汤锅做法?
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具体做法】
1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。
2,待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。
3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。
4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。
5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。
6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀,即可。
做法步骤:
1. 先生肉下锅,加姜,适量料酒,煮沸后,再煮几分钟,温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2. 开始炖汤,为了去膳味,可以加姜、葱、柑橘树的树叶(两片)、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时,肉熟,汤浓。
3. 羊杂洗净,下锅煮熟
4. 炖的时间,可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
6. 肉和杂煮熟后切片、切块,肉不要煮的太烂
7. 蔬菜上,可以开始了。
到此,以上就是小编对于云南羊肉羊汤锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南羊肉羊汤锅做法大全的3点解答对大家有用。
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