大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烧辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。
辣椒怎么烧？烧软后把皮去掉？
辣椒去皮的方法有三种： 第一种是水煮，用开水煮到可以剥皮时椒肉就会太软了，这种方法比较安全和方便。 第二种是油炸，把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险，这方法成菜效果比较好。 第三种是火培，就是把辣椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法，不用的是二荆条不是菜椒。
红烧猪肺的川菜做法？
用料
猪肺 1副 食用油 50ml
大蒜 6瓣 干辣椒 十几个
辣椒粉 50g
1.猪肺已经处理好。
3.锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。
4.下调料炒出香味。
6.加入水没有食材。
7.盖上锅盖焖煮半小时左右。
8.汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
9.放入葱段炒匀起锅。
2、猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好
3、锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5、下入猪肺翻炒
食材、猪肺400克、香菜200克、葱花、姜各15克、花椒5克、盐15克、酱油10克、味精10克、醋10克
1首先，将买来的猪肺清洗干净，可以将其放在锅里蒸煮；香菜洗净切段；将佐料都准备好
2猪肺切片
3花生油热锅，放入葱花、姜、花椒
4将猪肺倒入锅中翻炒5、6分钟左右，放入香菜
怎样烧辣椒？
辣椒的做法很多，楼主的问题应该是针对辣椒是主菜的做法！作为一个对家常菜略懂一二的人来说可以聊聊：
我说的比较简单，真的做起来，还是比较复杂的，我只知道这么多…
1
直接将辣椒放到灶火上烤，注意控制火的大小，不时翻面，等到辣椒表面变黑离火。
2
用流动的水冲洗净辣椒表面的黑皮，露出里面的辣椒肉即可。
3
将洗好的辣椒用手撕成条状，就可以进行下一步的拌制了。
酸辣椒是很酸爽的一道凉拌菜，一入夏，街边就有支个煤炉子卖烧辣椒的人，其实在家做也很容易，夏天没胃口时吃这个最下饭了
食材明细
青椒、盐、大蒜、醋。
1、很有年代感的东东，把辣椒放在电炉子上烧焦外皮
2、烧到这样，有点过火了，烧得好，肉还是绿的，我这烧的过了，味道没影响
3、剥去外皮后，用冷开水清洗一下，撕成一丝丝的
4、开始调味，放盐，生的大蒜末，醋，拌好后腌制一两个小时再吃，夏天吃这个开胃呀
辣椒炒肉
1、这张图用的是之前小炒肉的原料图，除了大葱换成了小葱别的都一样
四川的火锅用的辣椒是哪一种？
四川火锅用的辣椒不是一种啊:
1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！
2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；
3.***头辣椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒。
一般的火锅店大致这三种吧。
吃火锅用那种辣椒好，对于我这个吃火锅长大的四川人来说可以说出来很多种辣椒来，凭我在火锅店上班好几年的经验来说个人觉得大红袍吃火锅最好，主要这种辣椒吃了不上火，脸上不长痘痘，而且通便，我们火锅店老板十几年都用这种辣椒自己熬制的，客人吃了回头率很高的，他的生意也一直红红火火的
四川火锅用的辣椒太多了，我就介绍一种辣椒吧，用我们地方话讲，那就是美滴很。
四川火锅店一般用虾子辣椒，做成的火锅汤底，油色红亮，辣而不燥。
“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，是指产于贵州省遵义市遵义县的辣椒，因主产区位于该县虾子镇及周边乡镇而得名。遵义市是全国闻名的辣椒主产区，所产辣椒个小、色红、味辣、香浓，是中国传统出口辣椒的主要品种。以虾子及其周边乡镇为代表的遵义辣椒在中国各大小城市的农产品市场及东南亚、日本等各国和地区都有销售，深受人们喜爱。
其品种之一“虾子朝天小辣椒”集贵州各地辣椒优点于一体，广集黔北土壤、水质、日照之精华，以个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣等特点而蜚声海内外。于1999年被评为“贵州省名优辣椒”，2001年又获国际农业博览会金奖
如果有机会去四川旅游，去尝尝这种火锅，绝对会让你吃到胃里，美到心里
到此，以上就是小编对于四川烧辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧辣椒做法大全的4点解答对大家有用。
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