重庆卤味配方做法大全图解,重庆卤味配方做法大全图解***

dfnjsfkhak 2024-07-14 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆卤味配方做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆卤味配方做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆卤串的做法?
  2. 重庆卤味排名前十名?
  3. 重庆盐水鸭正宗做法?
  4. 重庆卤菜排行?

重庆卤串的做法?

步骤

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(图片来源网络,侵删)

准备自己喜欢的食材

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把鸡胗、鸡心冷水下锅,倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌,水涨开之后煮5分钟就捞出备用.

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1200毫升水里倒入一袋卤水汁(一袋里面有2小包)2小包卤水汁可以煮3斤食材.

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原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。

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炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。

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重庆卤味排名前十名?

重庆现捞卤菜排行榜

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今,已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新,制作出熏香诱人的熏酱食品,成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的,MK鸭货以安全加工,无添加色素与防腐剂的特点风靡全国,***都爱吃这一口,回味悠长。

重庆盐水正宗做法?

樱桃谷鸭10只,每只净重的3.5斤。

香料:八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。

配料食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。

椒盐:食盐1500克、花椒150克。

填料:每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。

步骤:

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水浸泡一夜,备用。

2、锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。

卤水配方:砂仁3克、草豆蔻2克、高良姜3克、三奈1.5克、八角5克、小茴香3克、白豆蔻2.5克、黑胡椒2克。

腌制配方:鸭5斤、食盐60克、小茴香6克。

佐料搭配:葱段40克、生姜40克、洋葱90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食盐、食用油适量、水8斤。

做法:

1.先将食盐和小茴香用小火炒2-3分钟,炒香后,摊冷后备用。

2.鸭子处理干净后,然后将炒好的食盐和小茴香,抹匀到鸭子全身,肚子里面也要抹均匀,抹好后,腌制2-3小时,沥干鸭子腌出来的水即可。

重庆卤菜排行?

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今,已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新,制作出熏香诱人的熏酱食品,成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的,MK鸭货以安全加工,无添加色素与防腐剂的特点风靡全国,***都爱吃这一口,回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

辣得笑在2007年04月25日成立,从创立至今,一直都是美食行业内的一线品牌,其经营的牛肉土豆海带豆芽等受到广大消费者的一致好评。

到此,以上就是小编对于重庆卤味配方做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆卤味配方做法大全图解的4点解答对大家有用。

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