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dfnjsfkhak 2024-07-14 32

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  1. 烤全羊各种做法?
  2. 张小闹烤全羊刷酱料秘制配方?
  3. 烤全羊32种配料?
  4. 烤全羊家庭做法?

烤全羊各种做法?

工具/材料

羊、葱、姜片、精盐、花椒酱油、大料、糖色、茴香香油

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(图片来源网络,侵删)

装备好烤全羊的作料。将生姜、葱、洋葱切成备用

将杀好的羊放入调料腌制三到四个小时。将羊绑在烧烤架上。反复翻转烤制三个小时左右。烤熟之后刷上香油、辣椒面香葱芝麻

一、烤全羊的的准备材料如下:

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羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下:

1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。

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2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。

取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精米酒200克,香叶桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。

香料

圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法:浸食配方

烤全羊

张小闹烤全羊刷酱料秘制配方?

步骤/方式1

大蒜去皮,捣碎,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥

步骤/方式2

碗里加入少许纯净水,加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀。

步骤/方式1

准备20克辣椒粉,10克孜然粉,10克白芝麻,3克盐,3克五香粉,3克麻辣鲜,3克胡椒粉,3克鸡精,3克白糖

步骤/方式2

搅拌均匀

步骤/方式3

接着淋入热油

步骤/方式4

烤全羊32种配料

烤全羊配料方 八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖鸡汤、色拉油等。

烤全羊家庭做法?

您好,烤全羊是一道传统的节日美食,制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是烤全羊的家庭做法:

材料:

- 一只15-20公斤的整羊

- 盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉适量

- 蒜、姜、葱适量

- 酱油、料酒适量

- 炭火或烤炉

步骤:

1. 将整只羊清洗干净,去掉内脏和油脂,用厨房纸擦干水分

2. 将盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉和花椒粉混合均匀,撒在羊体内外,搓匀,让调料均匀渗透。

到此,以上就是小编对于四川麻辣烤全羊做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣烤全羊做法大全的4点解答对大家有用。

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