重庆青椒皮蛋凉菜做法大全,重庆青椒皮蛋凉菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆青椒皮蛋凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆青椒皮蛋凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？
2. 湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？

湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法？

【烹饪食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹饪步骤】：

1、我准备了四个皮蛋，其实我不是很喜欢吃皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得还是很好吃的，在市场买回的皮蛋去掉皮蛋的外壳，再去皮蛋外壳的时候，一定要注意不要将皮蛋肉全部剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个自己喜欢的造型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、准备好葱和姜，还有辣椒，全部切碎之后放在盘子中备用。

1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。

2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。

3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。

4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。

原料：

皮蛋（一个就够了，我放的有点多）、辣椒。

配料：

蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）。

调料：

盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

做法：

1、原料。

2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。

3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？

制作湘菜特色菜擂辣椒皮蛋的步骤如下：

1. 准备青椒（螺丝椒）和皮蛋，将青椒清洗干净，控干水分并去掉根部。

2. 用刀拍一下青椒，使其更容易入味。

3. 皮蛋相互碰一下，剥掉皮蛋的皮。

4. 调料：豆豉、剁椒酱。

5. 拍四五粒大蒜，剁碎。

6. 不放油不放水，直接将青椒放入锅中，中火干煸2-3分钟至青椒表面变黑。

7. 倒入盐、葱油，大火炒出锅气，炒十几秒后倒入蒜、豆豉、剁椒酱、皮蛋。

8. 把皮蛋压碎，不停搅拌。

9. 加入白糖、生抽、蚝油，翻拌均匀。

湘菜特色菜擂辣椒皮蛋是通过炒菜的方法来做的。我们在进行吃香菜，特色菜，雷椒，辣椒，皮蛋的时候一定要注意，要先将辣椒放入锅中，通过蒜姜去煸炒，快熟的时候再放入皮蛋，因为皮蛋本身。很容易炒碎，所以在炒的时候用热气闷熟就好，不要进行快速搅拌。

1、准备好皮蛋、辣椒

2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。

3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。

5、剥皮的辣椒。

6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。

8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。营养价值

【食材】皮蛋4个，青辣椒250克

【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个

【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；

第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；

第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；

第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；

到此，以上就是小编对于重庆青椒皮蛋凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆青椒皮蛋凉菜做法大全的2点解答对大家有用。