云南酸辣鸡汤做法大全大全,云南酸汤鸡家庭做法

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1. 酸辣辣椒鸡的做法？
2. 酸辣慢汤怎样做？
3. 酸辣羹做法？

酸辣辣椒鸡的做法？

原料

公鸡半只 (3斤左右) 糍粑辣椒 四勺

豆瓣酱 两勺 料酒 适量 姜片 一两

蒜瓣 一两 花椒粉、胡椒粉、孜然粉 少许 花生酱 20克 沙参粉、党参粉 适量 盐、鸡精 适量

红、黄整个小酸辣椒 七八个

主料：仔鸡一只（重约500克）

调料：盐、料酒、生粉、自制酸辣椒100克、色拉油、干辣椒圈15克、大蒜子、葱段、生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克

制作：

1、仔鸡一只（重约500克）宰杀治净，剁成小块，加盐、料酒、生粉腌制5分钟；自制酸辣椒100克冲去多余盐分，切碎留用。

2、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

食材：三黄鸡半只，香菜1棵，青红椒6个，姜1块，蒜头半颗，辣椒面1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，花椒油1大勺，米醋1勺，重点！！李子柒槽辣酱1勺！！

做法：

1.青红椒、蒜头切好放入大碗中，加入辣椒面，白芝麻，淋入热花椒油，加入生抽、老抽、蚝油、米醋、李子柒槽辣酱、香菜末搅拌均匀备用。

2.三黄鸡洗净冷水下锅，放入姜片大火煮开一分钟即可关火，不要开盖让锅内热气把鸡焗熟。

3.待锅内水温凉透了，把鸡捞出砍成小块装盘，淋入酱汁即可。

用料:

跑山鸡 半只（2斤左右）

野山椒 一包（2斤）

莴苣杆 两根

红萝卜 三根

蒜 五个

泡生姜 一个

泡辣椒 两个

花椒 整粒整粒的，随意

葱 葱头，葱尾

酸辣慢汤怎样做？

酸辣慢汤做法：在锅放水，水烧开后，用铲子抵着将豆腐丁放入水中，等到再次烧开后，把熟的肉丝，冬笋丝，香菇放入锅中，慢火煮。

等到开了的时候，依次放入调好的酸辣汤的调料和水淀粉。再次烧开后，撒上葱花，滴几滴麻油。告成。

酸辣羹做法？

一，主材：豆腐1斤，西红柿2个，瘦肉1两，鲜菇1两，鸡蛋2枚。

二，辅材：子姜1小块，香葱2棵，盐5克，陈醋50克，香油10克。

三，具体操作：1，豆腐切成小丁，氽水1分钟。西红柿切丁。瘦内切末。鲜菇切丁。姜，葱切末。鸡蛋捣成糊状。2，冷水下锅，水开后放入豆腐，西红柿，瘦肉煮5分钟，然后将蛋糊打圈倒入锅内，加盐，加陈醋，淋上香油出锅。

【酸辣羹的做法】

1、先把需要的原材料准备好，食材都清洗干净之后切好，金针菇切断，口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末；

2、食材都准备好之后，就可以开始下锅炒了，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入猪肉和蒜末，翻炒至肉末变色，能闻到大蒜的香味；

3、加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄，大火翻炒，翻炒至食材变软出水，加入没过食材的清水，大火煮开；

4、煮的时候再准备配料，红薯淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉；

5、锅中水开之后把食材煮熟，煮熟之后就可以调味了，加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉，再次煮开，煮开至尝一下咸淡，味道可以了就进行下一步；

6、开始勾芡，加入准备好的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水不要一次性加完，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠状态，就不要再加了；

7、然后加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动一下，关火出锅 ；

8、出锅之后撒上少许葱花点缀，装碗，酸辣开胃的酸辣羹就做好了；

到此，以上就是小编对于云南酸辣鸡汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣鸡汤做法大全大全的3点解答对大家有用。