云南生木瓜的做法大全,云南木瓜可以生吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南生木瓜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南生木瓜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法？
2. 云南的酸木瓜果脯怎么做？云南的酸木瓜果脯怎？
3. 云南的酸木瓜有多少品种？

云南酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法？

酸木瓜炖鲫鱼是一道传统的云南菜肴，以鲫鱼和酸木瓜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法：

 

所需材料：

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 酸木瓜：1 个（约 200 克）

- 姜蒜：适量

云南的酸木瓜果脯怎么做？云南的酸木瓜果脯怎？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。 　　

2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。 　　

3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。 　　

4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

云南的酸木瓜有多少品种？

云南的酸木瓜有两个品种，一种是藤子木瓜，也叫铁木瓜，另一种是白花木瓜。

酸木瓜树上长有尖刺，木瓜一般有拳头大小，也有更大的，和芒果差不多，开始是青色的，成熟后或放置时间越长颜色就会变成金***，酸木瓜越老越熟越香，它散发出的酸香味很好闻。铁木瓜个头更小更酸，白花木瓜个头更大，酸味次之，有药用价值，可开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜常用于做菜，做木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。

酸木瓜是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

到此，以上就是小编对于云南生木瓜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南生木瓜的做法大全的3点解答对大家有用。