云南民间荞麦馒头做法大全,云南民间荞麦馒头做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南民间荞麦馒头做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南民间荞麦馒头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 100%全荞麦馒头的做法？
2. 荞麦馍的正宗做法？

100%全荞麦馒头的做法？

盆中放入200g荞麦面，倒入100g开水搅匀，晾至不烫手，打入鸡蛋搅匀，加入400g白面、5g泡打粉、5g酵母搅匀，加入200g温水、10g糖揉成团，盖盖醒发至两倍大，揉搓排气，搓成长条，分成均匀的剂子，揉圆收口处朝上，30度下醒发至1.5倍大，蒸屉刷油，放入馒头，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可。

荞麦馍的正宗做法？

食材:

荞麦粉100克、小麦粉150克、2克盐、水适量

做法:

1.荞麦小麦粉+盐搅拌一下+适量水(不要一次倒入，缓慢加入)，搅拌成絮状，开始揉面，揉成团，盖保鲜膜醒发半小时

2.醒发好后，揉成光滑面团，搓长后，切成均匀的小剂子

3.案板上撒干粉，取一个小剂子按扁，擀成薄薄的圆饼皮

4.平底锅刷油，放入一张圆饼坯，表面喷油

5.烙至金***翻面，烙熟放入下一个生坯，依次烙好即可。可卷各种蔬菜、酱食用。

食材：

荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。

制作步骤:

1、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

2、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

3、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。

4、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。

5、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃。

1、准备食材：荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克

2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。

3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。

5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。

正宗做法如下荞麦粉400克，再加入100克小麦粉。五克酵母活成光滑的面团。盖保鲜膜静置发酵。发酵后把面揉成长条状，分成均匀的面剂，再做成馒头状，醒发两倍大后，上锅蒸20分钟后即可食用。

到此，以上就是小编对于云南民间荞麦馒头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南民间荞麦馒头做法大全的2点解答对大家有用。