大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆黔江汤锅鸡杂做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆黔江汤锅鸡杂做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鸡杂干锅做法?
鸡杂干锅的做法:
辅料:植物油40克、盐3克、花椒粒5克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克
方法和步骤如下:
1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净,鸡肝、鸡胗去筋膜切片,鸡心切开洗净,加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制
2、姜切末、青红辣椒洗净切块,洋葱小块,辣皮子用热水烫一分钟捞起切段,热锅凉油,油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
3、热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青红辣椒、姜末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
4、加鸡杂翻炒均匀,加洋葱块翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀
5、加孜然粉、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ,用干锅装,用电热锅或者酒精炉煮着吃
2、将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟,青茄子、辣椒切好。
3、将浸鸡时浮在汤面的浮沫撇起,下锅,爆香蒜头,下茄子、辣椒炒透。
4、放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒,下盐、生抽调味即可。
鸡肝2个 鸡肠3根 鸡胗3个
辅料
白菜200克 食盐1勺 泡椒20克 泡姜1块 花椒15克 干辣椒20克 料酒2勺 花椒粉1勺 酱油1勺 豆瓣酱2勺 鸡精1勺 白糖1/2勺 蒜5瓣 香菜3根 醪糟20克 洋葱1/2个 红尖椒1个 植物油适量
鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制,大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用,洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段,
锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香,再下入鸡杂爆炒翻匀,炒制鸡杂稍***色后,再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁。
鸡胗鸡心处理干净,切花刀备用。
步骤2
步骤3
水开后放一些料酒进去,然后放入鸡杂汆烫,去味,变色后捞出。
步骤4
洋葱切丝,放到干过底部铺好。留一小部分备用。
步骤5
青红椒切小段。
步骤6
黔江鸡杂做法黄瓜?
1.鸡胗洗干净,然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水,放入八角,姜片,香叶,加料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1小勺,烧开后小火烧45分钟
2.黄瓜切蓑衣刀,然后再切小段,用盐腌一下,片刻后挤去些水分。
3.然后开始做拌料。锅里倒一些油,下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下,加1勺料酒,2勺生抽,1小勺糖,搅一下就可盛出了
用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐,鸡精,味精 适量姜,蒜,葱,香菜 少量泡椒,酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆,豆芽 适量魔芋,黄瓜 适量
黔江鸡杂的做法步骤
步骤 1
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准备香菜,葱,姜,蒜,最好是大葱,我这里没买大葱用的小葱代替。
步骤 2
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泡椒,酸萝卜,可以加点泡姜。
到此,以上就是小编对于重庆黔江汤锅鸡杂做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆黔江汤锅鸡杂做法大全的2点解答对大家有用。
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