重庆香辣猪肉做法大全,重庆香辣猪肉做法大全***

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1. 重庆香辣排骨做法？
2. 重庆正宗麻辣菜做法？

重庆香辣排骨做法？

重庆香辣排骨是一道经典的川菜，以其独特的麻辣风味著称。以下是制作重庆香辣排骨的详细步骤：

### 材料：

- 猪排骨 500克

- 生姜 一小块

- 蒜瓣 5-6瓣

- 干辣椒 5-10个（根据个人口味调整）

- 花椒 一小把

- 豆瓣酱 1大勺

- 料酒 2大勺

- 生抽酱油 1大勺

1.排骨洗净后斩成小块。

2.用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。

3.将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金***起锅。

4.倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。

重庆正宗麻辣菜做法？

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。正宗麻辣香锅配五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）等。

也可以配鲜虾150g，食用油，牛肉丸若干个，毛肚一块，香菇若干，土豆一个，红萝卜一个，莲藕一节，青笋一条，蒜苗8根，芹菜小芹菜两根，生姜20g，大蒜30g，火锅底料80g，四川青花椒3g，干辣椒10g，食用盐3g，这样正宗麻辣香锅配菜就准备好了。

用料：豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末、蒜末

步骤：

1.豆腐切一厘米见方的小块。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5.然后放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末参加一小碗半开水煮2-3分钟。

7.然后参加豆腐块，不要用铲子翻板，悄悄的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完整入味。

8.出锅前参加少许淀粉水，让汤汁愈加浓稠。

到此，以上就是小编对于重庆香辣猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣猪肉做法大全的2点解答对大家有用。